Ünlü bir Szechuan tarifi - Ma Po Tofu adı kabaca sözde icat etmiş yaşlı kadın için "pockmarked büyükanne beancurd" olarak adlandırılır.
Daha Tofu Tarifler
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 kiloluk domuz
- 1 pound düzenli tofu (orta sertlik)
- 1 pırasa (veya 3 yeşil soğan)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı Çin tuzlanmış siyah fasulye
- Çin siyah fasulye olarak da adlandırılan fermente siyah fasulye; ya da tatmak
- 1 çorba kaşığı biberli fasulye ezmesi (veya tadı)
- 3 yemek kaşığı stok (tavuk suyu)
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı
- hafif soya sosu
- 1 çizgi Szechuan biberi (ya da tadı)
- 2 ila 3 yemek kaşığı yağ (gerektiği gibi karıştırın)
- Marinade için:
- 1 1/2 yemek kaşığı tapyoka nişastası (cornstarch yerine)
- 2 yemek kaşığı
- soya sosu
Nasıl yapılır
- Marine malzemeleri karıştırın. Domuz eti yaklaşık 20 dakika süreyle marine edin.
- Tofuyu (soya peyniri) 1/2 inç (1 cm) kare küpler halinde kesin ve 2 - 3 dakika su ile (kaynar suya damlatın) doğrayın. Kaynar su ve drenajdan çıkarın.
- Pırasa veya yeşil soğanları kısa boylara doğrayın.
- Isı wok ve yağ ekleyin. Yağ hazır olduğunda, marine edilmiş domuz eti ekleyin. Rengi koyulaşana kadar kızartın. Tuz ekleyin ve karıştırın. Tuzlu siyah fasulye ekleyin. Fasulyeyi, etle iyice karışana kadar pişirme kepçesine sürün. Chili fasulyesi ezmesini, sonra stoğu, soya peyniri ve pırasa ya da yeşil soğanı ekleyin.
- Sıcaklığı azalt. 3 - 4 dakika pişirin.
- Pişirirken , mısır nişastası , su ve soya sosu karıştırın . Wok'a ekle ve hafifçe karıştırın. Taze çekilmiş Szechuan biberi ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Toplam yağ | 23 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 2,021 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 45 g |