Türk salepi (sah-LEP), yabani orkide yumrularından yapılan un ile koyulaştırılmış sıcak süt ve şekerle yapılan zengin, sıcak bir içecektir. Aşağıdaki tarif tariflerinden sonra, bu ilginç içecek hakkında daha fazla bilgi edinin.
İşte evde yapılabilecek bir salep tarifi.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı un (salep veya buğday nişastası)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 4 bardak süt (bütün)
- Garnitür: tarçın
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede, salep unu veya buğday nişastasını şekerle karıştırın. Sütü ekleyin ve şeker çözülene kadar yavaşça karıştırın.
- Düşük bir alev üzerinde, karışımı çok kalın, yaklaşık 10 dakika kadar haşlama sıcaklığında sürekli karıştırın.
- Sosu, sıcak kupalara dökün ve her birinin üstüne bol miktarda tarçın serpin.
Salep Hakkında Her Şey
Türkiye'de, güzel ve egzotik orkide ormanlarda, çayırlarda ve hatta yol kenarında yetişir.
Sadece çiçek ticareti için değil, aynı zamanda salepteki ana bileşenlerden biri olarak da ödüllendirilir.
Orkide yumruları hasat edildikten sonra, yıkanır, kaynatılır, kurutulur ve daha sonra içeceğe eşsiz, dünyevi bir tat ve kremsi bir doku veren ince bir un haline getirilir.
Süt ve şeker, bu unla birlikte kalın ve zengin hale gelene kadar pişer. Sıcak süt bir kez kalınlaştırıldıktan sonra, her bir kupa bol miktarda tarçın ve tüketilen boru ile serpilir. Soğuk bir kış gününde buharlı bir kupadan daha iyi bir şey yoktur.
Doğu Avrupa ve Orta Doğu'da, özellikle bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğu'nun bir parçası olan ülkelerde farklı salep tipleri yaygındır. Salep ayrıca, çay ve kahvenin normlar olmasından uzun zaman önce imparatorluğun sınırlarının ötesinde popüler hale geldi.
Hatta İngiliz adalarına özgü orkidelerle yapılan bir salep versiyonunun 17. ve 18. yüzyıllarda İngiliz çay odalarında sunulduğu söyleniyor.
Salep İyileştirme Nitelikleri İçin Ödüllendirildi
Türkiye'de, salep sadece zevkli tadıyla değil, sağlık yararları için de değerlidir. Göğüs tıkanıklığı ve bronşit rahatlatmak, kalp için iyi olmak, enerji seviyelerini ve cinsel isteği artırmak için söyleniyor. Kabızlığı rahatlattığı da düşünülüyor.
Bugün Salep
Ne yazık ki, bu lezzetli içeceğin yüzyıllar boyunca popülaritesi Türkiye'de yabani orkide popülasyonlarının azalmasına neden olmuştur - o kadar ki otantik salep ihraç etmek artık kısıtlanmıştır.
Sonuç olarak, koyulaştırıcılar olarak diğer nişasta türlerini içeren önceden paketlenmiş salep versiyonları son yıllarda popüler hale gelmiştir.
Bu paketler sıcak süt veya su ile karıştırılabilir ve ülke çapında pazarlarda bulunabilir.
Türkiye'nin güneydoğu kesimindeki Kahramanmaraş ilinin etrafındaki alanlar, salep üretimi için orkidelerin yetiştirilmesiyle bilinir. Bu bölgedeki birçok tatlı da, dondurma ve süt tatlıları gibi salep unu içerir.
Salep nerede
Türkiye'de seyahat edecek kadar şanslıysanız, evinize götürmek için otantik bir yemeklik un satın alabilirsiniz. Şehrin tarihi baharat pazarı, başlamak için harika bir yerdir. Türkiye'nin dışında yaşıyorsanız, Türk, Yunan ve Orta Doğu pazarlarını veya Türk malzemeleri satan web sitelerini deneyebilirsiniz.
Hazır, önceden paketlenmiş salep içecek karışımı versiyonlarının bulunması daha kolay olacaktır. Sıcak çikolata paketlerine benzer şekilde, tozu sadece sıcak süt veya su ile karıştırın.
Eğer otantik 'salep' ununu bulamazsanız, buğday nişastasını kullanabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 273 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodyum | 457 mg |
| Karbonhidratlar | 34 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 10 g |