Baklava gibi tatlı, şuruplu Akdeniz tatlıları hayranı mısınız? İşte listenize eklemek için başka bir tatlı. 'Ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) adlı popüler bir Türk tatlısı.
Bu Türk klasiğini tanımlamanın en iyi yolu, baklava ve ekmek pudingi arasında bir karışım. Aslında, şurupla doymuş ve “kaymak” ya da Türk pıhtılaşmış krema ile doldurulmuş rusk benzeri kırma katmanlarından yapılmış çok basit bir tatlıdır.
'Ekmek kadayıfı', 'tel kadayıfı' ile karıştırılmamalı veya başka bir popüler tatlı madde olan rendelenmiş hamurla karıştırılmamalıdır.
Şurup kuzenleri gibi şekerpare ve künefe gibi ' ekmek kadayıfı', Türkiye'nin en iyi restoranlarından işyeri kafeteryalarına kadar hemen hemen her yerde bulunabilir. Aynı zamanda evde yapmak için popüler bir yemektir, çünkü çoğu pazarda hazır 'ekmek kadayıfı' satın alabilirsiniz. Şurup içinde ıslatılmaya ve krem ve fındıkla süslenmeye hazır farklı boyutlarda gelir.
Otantik 'ekmek kadayıfı' tatlısının tadını çıkarmak için en iyi yer iyi bir Türk restoranında. Bunu evde yapmak istiyorsanız, bazen Ortadoğu pazarlarında veya Türk malzemeleri satan web sitelerinde bulunan malzemeleri bulabilirsiniz.
Farklı ekmek çeşitleriyle de tatil yapabilirsiniz. Çok miktarda şurubu tutacak gözenekli ancak sert bir dokuya sahip büyük bir ekmek iyi işleyecektir. Kabuğu keskin bir bıçakla çıkartın, sonra ekmeği yaklaşık bir inç kalınlıkta geniş dilimler halinde kesin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta boy paket kuru 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ bardak şekeri
- 4 ½ bardak su
- 1 çorba kaşığı limon suyu (limon suyu)
- 1/4 fincan antep fıstığı (zemin, garnitür için)
- 1 bardak Türk 'kaymak' (veya garnitür için pıhtılaşmış krem)
Nasıl yapılır
- Eğer 'ekmek kadayıfı' kullanıyorsanız, ilk önce onu yumuşatmak için kaynar suyla ıslatmalısınız. 'Kadayıf' kahverengimsi tarafı aynı büyüklükteki sığ, yuvarlak bir tepsiye yerleştirerek başlayın. Ekmeğin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika dinlendirin.
- Süre dolduğunda, ıslak ekmeği çıkarın ve temiz bir havluya veya kalın katlanmış kağıt havlulara yerleştirin. Ekstra suyu ekmeğin üzerine eşit olarak bastırarak sıkın. Birkaç dakika havluda dursun. Tepsindeki suyu atın ve nemlendirilmiş ekmeği tekrar içine koyun.
- Şekeri büyük bir tavaya koyun ve orta ateşte yavaşça eritin. Koyu renkli bal rengine dönene kadar karamelize edelim. Suyu ekleyin ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. Şurubu yaklaşık 10 dakika hafifçe pişirin, daha sonra ısıyı kapatın. Şurup kalın olmalı ve ışık rengi bal olmalıdır.
- Keskin bir bıçak kullanarak, nemlendirilmiş ekmeğin ortasında büyük bir çapraz şekli kesin. Bu şurubun nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. Metal tepsiyi soğuğa düşük ateşte yerleştirin. Yavaşça şurubu yukarı doğru gezdirin. Ekmeğin şurubu emmesine yardımcı olmak için tepsiyi yakıcı üzerinde döndürün.
- Bütün ekmek şurubu ile doymuş hale gelmeli, bu da karanlığa neden olacaktır. Tüm şurup tamamen emildiğinde, tepsiyi ısıdan çıkarın ve soğumasını bekleyin.
- Hizmet etmek için 'ekmek kadayıfı'nı kareler veya üçgenler halinde kesin. Bunu yapmanın geleneksel yolu, iki kat ekmek arasında kalın bir kremalı krem tabakası koymaktır, ancak bunun yerine üstüne de koyabilirsiniz. Tatlıyı tepesi ezilmiş fındık ile serpin.