Bu Geleneksel Güney Yemekleri Arasındaki Fark
Sorulduğunda, "Hangisini tercih edersiniz - kızartılmış biftek ya da tavuk kızarmış biftek?" Bazı insanlar kesin bir cevaba sahipler çünkü bir ya da diğerini seven büyüdüler. Diğer insanlar bu soruya kafalarını kaşıyarak ve “Fark var mı?” Diye yanıt vererek tepki verirler. Birçok insan aynı klasik Güney yemeği için sadece iki isim olduğunu düşünür. Ama bu tamamen doğru değil.
Tarih
"Kızarmış biftek" kavramının 19. yüzyılın ortalarında Alman göçmenler tarafından Güney'e getirildiğine inanılıyor.
Almanlar, benzer bir tabak wiener schnitzel (ekmekli ve kızarmış dana pirzola) için bilinir. Bununla birlikte, “kızartılmış” ve “kızarmış tavuk” isimlerinin tarihçesi tartışılmaktadır. Bazıları “kızartılmış biftek” isminin 1800'lerin ortalarına kadar uzandığına inanıyor (bununla ilgili çok fazla kayıt olmasa da - sadece yemeğin kanıtı görülmüyor) ve “tavuk kızarmış biftek” terimi yok 1900'lü yılların başına kadar (muhtemelen Oxford English Dictionary'e göre Colorado'daki bir restoran menüsünde) ortaya çıkmaktadır.
Benzerlikler
Bazıları isimlerin birbirinin yerine geçebileceğini düşünürken, diğerleri önemli farklılıklar olduğuna inanmaktadır. Ama benzerlikleri ilk olarak yoldan çıkaralım. Varyasyonlar var, ancak hem kızartılmış hem de tavuk kızartması için temel formül aynıdır: bir parça biftek (genellikle küp haline getirilmiş küp biftek) alın, bir meyvenin içine daldırın, bir dökme demir tavada kızartın, kapak Sos ile ve servis yapın.
Farklılıklar
Şimdi ana ayrıcalığa. İki tabak arasında net bir fark var: Sosun rengi. Kızarmış biftek , kahverengi sos ile kaplıdır, kızarmış tavuk biftek ise biberli beyaz sos ile gelir. (Ancak, karışıklığa katkıda bulunmak için, bu tamamen taşa yerleştirilmemiş olsa bile - bazı restoranlar beyaz et suyuyla “kızartılmış biftek” servis edecektir.)
Diğer farklılıklar daha incelikli. Tavuk kızarmış biftek genellikle daha gevrek bir kaplamaya sahiptir. Kimi zaman kızarmış olan kızartılmış patates kızartması, gevrekliğin tam olarak kabul edilmesini sağlamak için yan tarafta bulunan sosla servis edilir. Öte yandan, kızartılmış biftek, bazen yemek pişirmenin son aşamasından önce sos ile boğulur, böylece dış tabaka sosuyla birlikte sulanır.
Coğrafya
Teksas'ın güneyindeki Lamesa kasabası, tavuk kızarmış bifteklerin doğduğu için kredi alır ve bu nedenle tavuk kızartması Teksas'ta en popüler olanıdır (Austin'deki Threadgill's, eyaletteki en iyi hizmetlerden bazılarıdır). Tavuk kızartması da komşu Oklahoma ve Arkansas eyaletlerinde tercih edilir. Kızarmış biftek, Güney'in geri kalanında daha popüler.
İsim
Ortak bir soruyu temizlemek için son bir not: Eğer içinde tavuk yoksa “tavuk kızartması” denir? Tavuk kızarmış biftek, adını alır çünkü geleneksel kızarmış tavuk gibi aynı şekilde hazırlanır. Maddelerin daha kafa karıştırıcı hale getirilmesi için, bazı restoranlar, tavuk kızartılmış biftek tarzında hazırlanmış, kemiksiz bir tavuk fileto olan “tavuk kızartılmış tavuk” adlı bir yemek servis ediyor.
Şimdi farkı biliyorsunuz, hangisini tercih edersiniz - kızartılmış veya tavuk kızartılmış mı?