Daha Kolay Fransız Boeuf Bourguignon Tarif Görünüyor

Klasik bir Fransız Boeuf Bourguignon tarifi birçok versiyonu var ama bu Fransız restoranları ve ev yemekleri bulacaksınız geleneksel olanıdır. Üniversal olarak, bu yavaş pişirilmiş sığır eti güveci nihai konfor besindir. Özellikle kepekli patatesler ile kışın mükemmel şekilde sosları emdirin.

Ne İhtiyacınız Var

Nasıl yapılır

Büyük reaktif olmayan bir kapta, kırmızı şarap, sığır eti , Konyak, soğan, havuç, sarımsak, maydanoz, kekik, biberiye, karabiber, karanfil, yenibahar, defne yaprağı ve sığır eti hafifçe bir araya getirin. Bir gece veya en az 8 saat boyunca soğutun ve marine edin.

Bir fırını 300F'ye ısıtın. Sığır eti turşudan çıkarın ve temiz bir mutfak havlusu üzerine boşaltın; oluklu bir kaşık kullanarak, sebzeleri bir kaseye aktarın ve turşu sıvısını saklayın.

Orta-yüksek ısıda büyük bir Hollanda fırında 2 çorba kaşığı tereyağı eritin. Pastırmayı gevrek olana kadar kızartın. Yağları Hollanda fırında tutarak, pişmiş pastırmayı bir tabağa aktarın. Süzme yağını pastırma yağına ekleyin ve sıkça kızartılana kadar sıkarak yüksek ısıda pişirin.

Sığır eti bir tabağa aktarın. Salamura sebzelerini yağa ekleyin ve 5-7 dakika sık sık karıştırarak orta-yüksek bir sıcaklıkta soteleyin. Domates salçasını karıştırın ve 30 saniye pişirin. Yavaşça, pürüssüz bir sıvı oluşturmak için karıştırılan tüm marine sıvıları ekleyin.

Yağ boşaltın ve sığır eti ve domuz pastırmasını Hollanda fırına döndürün, malzemeleri birleştirmek için birkaç kez karıştırın. Bir kapakla kapatın ve sığır eti çok hassas olana kadar 3 saat boyunca fırında pişirin.

Oluklu bir kaşık kullanarak, sığır eti temiz bir kaseye aktarın. Sosu süzün ve yağdan yağın ve etin yanı sıra Hollanda fırına dökün.

Orta-yüksek sıcaklıkta, incik soğanları ihale edilene kadar 10 dakika soteleyin. Pişirme sıvısının çoğu buharlaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Mantarları, tuzu ve biberi tavaya ekleyin ve soğanlar ile birlikte 5 dakika soteleyin.

Bir beurre manie yapmak için yumuşatılmış tereyağı ve bir çorba kaşığı çok amaçlı unun ayrılmış çorba kaşığı yoğurun. Beurre mani'yi soğanlı soğan ve mantar karışımına karıştırın ve 1 dakika kadar hafifçe kalıncaya kadar pişirin. Kalınlaştırılmış sebze garnitürünü Hollanda fırına ekleyin ve güveyi 3 dakika pişirin. Sıcaktan çıkarın ve sıcak servis yapın.