Mükemmel bir Prime kaburga kızartma yemek için dört temel yemek tarifleri
Prime kaburga klasik bir yemek tarifi ve mutfak sanatları alanında en popüler rosto etlerinden biri. Başbakan kaburga , hala bağlı olan kaburga kemikleri ile geleneksel olarak (ama sadece münhasıran değil) sığır kabuğunun primal kesmesinden elde edilen bir kızartmadır.
Mükemmel astar kaburga, sulu, orta nadir ve dışarıda flavorful, kahverengi bir kabuk vardır. Ayrıca, dilimlediğinizde, kenarların yanında çok fazla gri et görmek istemezsiniz.
İdeal olarak, tüm yol boyunca sadece güzel pembe eti görürsünüz. Aşağıda mükemmel bir çekirdek kaburga pişirmek için dört farklı yöntem sunacağız.
Büyük bir et parçasıyla biraz korkutmak doğaldır. Sonuçta, pahalı ve tatil zaten stresli. Ama neyse ki, mükemmel bir asal kaburga kavurma prosedürü aslında oldukça basittir.
Kemiksiz veya Kemik İçinde Prime Rib?
Hala bağlanmış kaburga kemikleri ile astar kabartması yapabilirsiniz ya da kasap kaburgalarını çıkarabilirsiniz. Bunu yaparsanız, önce kızartmayı tartıp sonra kaburgaları çıkartacağını unutmayın. Diğer bir deyişle, kaburgalar için her şekilde ödeme yapıyorsunuz. Bu nedenle, bunları stok veya sos yapmak için harika oldukları için yanınızda götürdüğünüzden emin olun.
Ve sostan bahsetmişken, işte kavrulmuş ana kaburga için klasik bir eşlik olan temel bir au jus tarifi . Bu kremsi horseradish sosunu da beğenebilirsiniz.
Aşağıdaki tekniklerden herhangi biri, kemik kemiği veya kemiksiz astar kabartması için çalışacaktır.
Her durumda, bir sıcaklık uyarısı ayarlamanıza izin veren bir dijital prob termometresine ihtiyacınız olacak. Ayrıca rafa sahip büyük bir kavurma tavasına ve kızartma işlemini yapmak için bazı pişirme sicimine ihtiyacınız olacaktır. Yine de kasabandan senin için bağlamasını kesinlikle isteyebilirsin.
Kemik içi ana kaburga kavurma yapıyorsanız, kaburga kemikleri doğal bir kavurma rafı işlevi görebilir ve bundan dolayı sıcak hava sirkülasyonu için bir alan yaratırlar.
Ancak bir rafa sahip bir tavaya sahipseniz, rafı da kullanabilirsiniz. Daha fazla hava sahası oluşturacak ve kızartma yapmasına daha eşit bir şekilde yardımcı olacaktır.
Asal kaburgaların nasıl pişirileceğine dair dört çeşit var:
Dört Başbakan Kaburga Tarifler
- Muhtemelen bir ana kaburga ve en büyük (örneğin 11 £ ve yukarı) için en iyi yöntem kavurma en tipik yolu. Fırında 450 F'ye başlıyoruz, daha sonra pişirmeyi bitirmek için 325 F'ye düşürüyoruz: Geleneksel Prime Rib .
- Bu yöntemle, önce düşük sıcaklıkta fırında pişirmeden önce ocaktaki ana kaburga rengini kızartıyoruz: Yavaş-Roast Prime Rib .
- Kaburgayı yavaşça kızarttığımız yavaş kızartma yöntemindeki bir varyasyon, dinlenmeye bırakın ve servis yapmadan hemen önce yüksek bir sıcaklıkta fırına geri yapıştırın: Sear-Last Prime Rib
- Bu yöntem küçük kızartmalar için en iyisidir (8 pound'a kadar). Kavurma süresini hesaplamak için biraz matematik kullanır, ama gerçekten basit: Kapalı Fırın Prime Rib .