Bechamel temel bir Fransız beyaz sosudur. Bu tarif Mornay, hardal sosu, ot sosu ve daha fazlası dahil olmak üzere çeşitli varyasyonları içerir.
Bu orta bir sostur. İnce bir sos için 1 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı un kullanın. Kalın bir sos için 3 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı un kullanın.
Ayrıca bakınız
klasik Hollanda sosu
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı
- çok amaçlı un
- 1 bardak ısıtılmış süt
- tadı tuzu
- tatmak için beyaz biber
- İsteğe bağlı: taze çekilmiş hindistan cevizi
Nasıl yapılır
- Orta ateşte tereyağında veya tencerede tereyağı eritin. Unu ekleyin ve karışım iyice karışana kadar karıştırın. 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- Yavaş yavaş sıcak sütte karıştırın. Orta ateşte pişirin, sürekli karıştığında, sosu kaynamaya ve kalınlaşana kadar.
- Sık sık karıştırarak, 5 dakika çok düşük ısıda karıştırın.
- Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın ve istenirse biraz küçük hindistancevizi ekleyin.
- 1 bardak orta kalın sosu yapar.
Mornay Sos 1 bardak sıcak sos için 1/2 bardak rendelenmiş peynir ekleyin; peynir eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Tatmak için biraz hardal ya da Worcestershire soslu mevsim.
Velouté Sosu Sütten kesilmiş tavuk, sığır eti, balık veya sebze suyu.
Ot Sos 1 tatlı kaşığı taze doğranmış otlar veya 1/2 çay kaşığı kuru otlar ekleyin. Otlardan daha fazla lezzet elde etmek için bir veya iki dakika daha pişirin.
Krem Sos Bitmiş sosu 2 veya 3 yemek kaşığı ağır krema ekleyin. Bir soğan aroması için, ısıtıldığında sütü bir soğan dilimi ekleyin; un ve tereyağ karışımına süt eklemeden önce soğan dilimini çıkarın.
Hardal Sosu 1 çay kaşığı kuru hardayı sosta kullanılan unu birleştirin. Bu sos özellikle balık ve tavuk ile iyidir.
İlgili Tarifler
Pan Damarlı Mantarlı Madeira Sos
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 303 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |