Bu lezzetli çorbanın anahtarı havuçların kızartılmasıdır. Bu çorba, gerçek köri yaprakları için değil, bunun yerine birçok yemeğe eşsiz bir lezzet veren baharatların bir karışımı olan bir "köri tozu" anlamına gelmez. Bu piskoposun kreması gibi davranan hindistan cevizinin incelikli lezzeti ile çok iyi eşleşir. Bu bisque, turuncudan soluk beyaza kadar her çeşit havuçla güzel bir şekilde çalışır. Yine de, kullanılan havuçların renginin son yemeğin rengini etkileyeceğini unutmayın. Turuncu, sarı ve mor havucun bir karışımı, biraz sıkıcı görünebilir, ancak yine de fantastik tadacaktır.
Hindistan cevizli krema , üstte gerçekten süren bir kremite katıyor. İsterseniz, hindistancevizi sütü de badem veya kaju gibi başka süt vermeyen süt ile ikame edilebilir veya eşit miktarlarda tuzlanmış et suyu ile değiştirilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk havuç (soyulmamış ancak yeşillikler kaldırılmış)
- 4 diş sarımsak (soyulmamış)
- 1 çay kaşığı
- köri tozu
- Zeytinyağı ve kavurma tuzu
- 4 bardak tuzlu sebze suyu (veya 4 bardak su + 2 bulyon küp)
- 1/4 bardak hindistan cevizi kreması (tam yağlı hindistan cevizi sütü kutusunun tepesinden)
- Garnitür: Çizgi tuzu
Nasıl yapılır
- Kir veya döküntüleri temizlemek için havuçları iyice ovun. Temiz bir mutfak veya kağıt havlu kullanarak kurutun.
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın. Havuçları metal bir tepsiye tek bir tabaka halinde koyun. Sarımsak soğanı tepsinin üzerine tepsinin yanına havuçun yanına yerleştirin. Köri tozu üzerine hafifçe serpilerek havuç ve sarımsak üzerine hafifçe serpin. Pişirmenin sonunda eklenmesi için kalan körili tozu saklayın.
- Zeytinyağıyla çok hafif çiseleyin ve tuzla hafifçe serpiştirin. Yaklaşık 40 ila 45 dakika ya da havuçlar yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri soğumaya bırakın ve sarımsağı ampullerden çıkarın ve doğrudan bir karıştırıcının kabına aktarın.
- Kavrulmuş havuçları karıştırıcıya yerleştirin ve yaklaşık 2 fincan tuzlu sebze suyu ekleyin. Çok pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan 2 bardak suyu ekleyin, köri tozu, 1/4 bardak hindistan cevizi kreması, yenibahar ve tuz ekleyin ve tekrar pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. 2 veya 3 litrelik bir tencereye aktarın ve yaklaşık 5 dakika boyunca ısıtılana kadar orta ateşte hafifçe ısıtın.
Artıkları 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Ya da hazırlanan çorbayı 2 aya kadar bir dondurucuda güvenli hava geçirmez kapta dondurun. Çözülmek için, iki-çeyrek tencere sıcaklığında orta-düşük ateşte ısıtın ve ısınana kadar ısıtın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 7,758 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 8 g |