Fındık - Haselnuesse

Fındık, özellikle de pişmiş ürünler ve şekerler olmak üzere, Alman gıdalarında önemli bir rol oynamaktadır. Kullanılan en yaygın fındık fındık ve bademlerdir. Kestane ve daha az ölçüde, siyah cevizler de popülerdir. Fındık, bademden daha ucuzdur ve şeker ve kek dolgularında kullanılır. Avrupa'da fındığın hakkında bilgi edinin.

• 05/05

  Fındıklar

  Fındık (“Haselnüsse”), Avrupa boyunca Mezolitik'ten (5.000 ila 10.000 yıl önce) beri önemli bir besin kaynağı olmuştur. Son buzul çağından hemen sonra kayın ormanı tarafından başarılan ana orman ağacı oldular. Kuzey yarım kürenin tamamında orta sıcaklık bölgelerinde bir çalı veya küçük ağaç olarak yetişirler. Bir zamanlar köylülere verilen fındıklar (Orta Çağ'da zenginler için ayrılan bademlere kıyasla) fındıklar artık badem gibi görülüyor.

  Kuzey Amerika'da, Oregon en fındığı yetişir. Avrupa'da, Almanya'nın alp dağlarında yetişen ve bahçelerdeki popüler bir çalı olmasına rağmen, çoğu fındık Türkiye ve İtalya'dan ithal edilmektedir.

  Ayrıca filberts olarak bilinen fındık, yaşam ve doğurganlık, ölümsüzlük, Bahar ve şanslı başlangıçların geleneksel semboller vardır. Hazel dalları yaygın olarak hem heathen hem de Hıristiyan gömü mevkilerinde bulunur. Ormancı ve yargıçların beyaz personeli fındık ağacından yapıldı.

  Hazel'ın yılanlara ve cadılara karşı koruduğu düşünülmüş ve gömülü hazinenin yanı sıra su için de kullanılırdı. Hildegard von Bingen , "Hazel bir sersemlik sembolüdür, bakanlıkların iyileştirilmesi için değersizdir."

  Cinsellik bir sembolü olarak, fındık çok yoğun olmuştur:

  • "Hasel gehen'de ölmek" (hazel çalıların içine girerek) gizlice buluşmak demektir.
  • "Viel Hasel, viel Kinder ohne Vater," bir halk kelimesi anlamına gelir, "bir sürü fındık, pek çok çocuk baba olmadan."
  • "der ist aus einer Haselstaude entsprungen," ("o bir ela çalıdan geldi") gayri meşru bir çocuk için bir örtbas.

  Hazel ayrıca afrodizyak olarak kullanılmıştır; Kabuk zemini ve yiyecek ya da fındık yağında karıştırılır.

  Fındık, birçok modern, sanayileşmiş gıdalarda kullanılmaktadır. Nutella, Ferrero Küsschen, Mozart Kugeln, Duplo, Knoppers ve Toffifay popüler şekerlerdir. Fındık nugalı (Gianduja olarak da bilinir) ve Krokant fındık ve kurabiyeler arasında önemli bir yer tutar.

  İçinde fındığı ile birlikte denemek isteyebileceğiniz Pastalar:

  • " Nussschnitten " - tatlı bir kabuk içinde doldurulmuş havadar, fındık dolgulu.
  • " Kiraz ile Çikolatalı Kek " - fındık, çikolata ve kiraz ile bir sünger kek.
  • " Nussecken " - Noel kurabiyeleri - bir ihale ile zengin, tereyağı kabuk, fındık tepesi üzerinde pişmiş.
  • " Vanillekipferln " - yer fıstığı ile hilal şeklinde kurabiye.

• 02/05

  Nougat - Gianduja

  Fındık nugatı ("Haselnussnougat") Piedmont (İtalya) 'dan 200 yıllık bir uzmanlık alanıdır. Napolyon'un Güney Amerika fasulyesinde ithalat vergilerini artırmasından kaynaklanan bir kakao sıkıntısından geldi. Biraz daha çikolata yapmak için, "Dünyanın Dünyanın Başkenti" mallarına kavrulmuş, öğütülmüş fındık eklenmiştir. Bu yaratım bir tatlı tatlı aroması ve çok güzel bir dokuya sahipti ve çabucak geldiği çikolata kadar popüler oldu.

  Adı, gianduja (telaffuz) - zhahn-DOO-yuh), şarap, yiyecek ve kızlardan hoşlanan bir çiftçi olan Piedmont karnaval figüründen geliyor. Daha yaygın ismiyle nasıl bilinir, nuga, net değil. Latince "cevizli kek" ("nux gatum") ya da "bizi şımartıyorsunuz" ("tu nous gâtes") için Fransızca ile ilgili olabilir. Nougat ayrıca bir başka şekeri de temsil eder, bütün fındıklı haşlanmış şeker karışımı ( burada resme bakın ) ilahiye benzer.

  Cevizli nuga, tereyağı gibi yumuşaktır ve eritilebilir ve şeker dolgular için kullanılabilir ve kurabiye ve kekleri süsleyebilir veya kaplayabilir. Bunu evde yapmak kolay değildir, çünkü özel "Roller Refiner Makineleri", yağ çıkana ve pürüzsüz bir doku yaratıncaya kadar somunları ezmek ve karıştırmak için kullanılır. Bunu bir mutfak robotuyla veya başlangıçta bir harç ve havaneyle yaptıkları gibi yapmaya çalışabilirsiniz. Ama pürüzsüz bir ürün elde etmek çok zor. Bu, projeleriniz için "Nussnougat" satın almanız gerektiği anlamına gelir. Ne yazık ki, Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu şekerin küçük blokları, Almanya'da olduğu gibi, marketlerde mevcut değildir. Bununla birlikte, şekerleme sanayinde kullanılır ve aşağıdaki kaynaklardan birkaç libre blok halinde satın alınabilir.

  Buy (büyük miktarlarda) Gianduja

  Ayrıca kuvertür ve gianduja barlar için Chocosphere.com veya World Wide Chocolate'a bakınız.

  Ceviz için yerine koymanız gerekiyorsa, eklenen fındık aromalı blok çikolata kuvertürünü kullanmayı deneyin.

• 03/05

  Mozartkugeln

  Bu küçük, çikolata kaplı şekerlemeler, Avrupa'da satılan ilk, mükemmel küresel şekerlemeler olarak ünlendi. Paul Fürst 1890'da Salzburg (Avusturya) 'da şekerlemeyi yarattı. Fındık nugalı (gianduja) tabakasında kaplanmış ve daha sonra çikolataya batırılmış bir antepfıstığı marzipanına sahiptir. Toplar çubuklar üzerine yerleştirilir, daha sonra dalardı ve çubuklar üzerinde dik olarak ayarlanarak kurumasına izin verildi. Çubuk daha sonra çıkarılır ve çukur çikolata kuvertürüyle doldurulur ve toplar mavi - gümüş sargıya sarılır. Bu el işi tekniği bugün bile Fürst firmasında kullanılmaktadır.

  Adında "Mozartkugel" adı bulunmadığından pek çok taklitçi var. Avusturya’da Mirabell, Almanya’da Reber ve İsviçre’de Nestlé, bu leziz yemeklerin tadına varıyor.

  Şeker, Mozart'ın adıyla anılırken, besteci Mozart, bundan yaklaşık 100 yıl önce yaşadı (5 Aralık 1791'de öldü) ve bu bonbonlardan birini yemekten hiç zevk almadı.

  Mozartkugeln'i buradan satın alın

• 04/05

  Krokant - Somun Gevrek

  "Krokan" (Fransızca) veya "Knuspergebäck" (Almanca) olarak da bilinen "Krokant", doğranmış fındık, çoğunlukla fındık ve karamelize şeker karışımıdır. Tereyağı birçok tariflerde kullanılır.

  Alman mutfağında, "Krokant" ince kıyılmış ve tatlılar, pişmiş ürünler, dondurma sundaları için bir dekorasyon olarak kullanılır. Daha az sıklıkla büyük parçalar halinde bırakılır ve bir şekerleme olarak tüketilir. Almanya'da, zaten doğranmış olan dükkânın pişirme koridorunda 8 onsluk paketler satın alırsınız.

  "B utterkrokant", tereyağı ve şekerin birlikte karamelize edildiği zaman yapılır. Gevrek daha yumuşak bir kıvama sahiptir.

  "Şeker veya Mürbekrokant", sıcak şeker yuvarlandığında ve nuga ile yayıldığında, daha sonra tekrar katlandığında yapılır. Bu, bir puf böreği gibi katmanları oluşturur. Aynı zamanda çok ince bir yapıya sahiptir ve biraz kırışıktır.

  Ceviz nugalarının aksine, "Krokant" evde kolayca yapılabilir. Sonra bir Frankfurter Kranz süslemek için kullanılan "Krokant" için bu temel tarifi kullanın.

• 05/05

  Nutella - Fındık Ezmesi

  Nutella Piedmont kökenli Ferrero firması tarafından satılan bir çikolata ve fındık yayının markasıdır. Gianduja ile ilgili olarak, pişirmek için kullanılan fındık ve çikolatalı ekmeklerden daha yumuşaktır. 1964'ten beri satıldı ve kısa süre önce ABD pazarına girdi ve düzenli marketlerde fıstık ezmesinin yakınında bulunabilir.

  Nutella, ekmek için yayılmış olarak kullanılır, ancak fırınlanmış ürünler için mükemmel bir dolgu olabilir. Bu Nutella pasta puflarını ve Nutella strudel'ını muzla deneyin. Bu Chri stmas çerez tarifi de bir doldurma için Nutella vardır.

  Kendi fındık grubunu kendiniz yapabilirsiniz. İşte bir tarif ve burada "Vollwertküche." Ayrıca, yer mantarı ve şekerleme de dahil olmak üzere Nutella şeker tarifleri bu serin listesini göz atın .