Brunch Aşıkları için Menü Terminolojisi
İster yumurtalı ister kızartılmış olsun, ister kızartılmış isterse kızartılmış olsun, en sevdiğiniz brunch noktasında kahvaltı menüsünü "çözmek" her zaman kolay değildir. Yumurta pişirmenin pek çok yolu ile, hepsinin kendi dilleri vardır. İşte bir yumurta sözlüğü, bir dahaki sefere bir garsonun yumurtalarını nasıl istediğini sorduğunda ... ... konuşamayacaksın.
En sevdiğiniz Yumurta Yemekleri Nasıl Sipariş Verilir
Sert Haşlanmış - Kabuğu sağlam bir şekilde kaynatılmış suda pişirilmiş bir yumurta.
Sert kaynamış yumurtalar, hem beyazlar hem de yumurta sarısı tamamen ayarlanana kadar pişirilir.
Yumuşak Haşlanmış - Kabuğun sağlamlığı ile kaynar suda pişirilmiş bir yumurta. Yumuşak kaynatılmış yumurtalar sadece beyazların yerleştirildiği noktaya kadar pişirilir, ancak sarısı hala sıvıdır.
Haşlanmış —kalıplarından çıkarılmış ve daha sonra sıcak bir sıvı içinde pişirilmiş olan meyveler. Pişirme sıvısı su, et suyu veya herhangi bir sos olabilir. Suda kaçak avlanma sıklıkla ekstra yağ kullanmak zorunda kalmadan yumurta pişirmenin bir yolu olarak kullanılır. Broth veya soslu çile pişirmek, pişmiş yumurtaya lezzet katmaktadır.
Yumurta Benedict - İngiliz çöreği jambon veya Kanada pastırması, haşlanmış yumurta ve hollandaise sosuyla doldurulmuş. Bu geleneksel versiyondaki bükülmelerde jambonun yerine domates, ıspanak, yengeç kekleri ve hatta ıstakoz konulabilir.
Sunny Side Up - Asla ters çevrilmeyen veya sarısı sarılmış kızarmış yumurta. Beyazlar sarısı sıvı kalırken tamamen veya kısmen ayarlanana kadar pişirilir.
Aşırı Kolay - Kızarmış yumurta, bir tarafta pişirildikten sonra ters çevrilir ve sarısı sarısı sarılırken sarısı sarılır ve sarısı sarılır.
Aşırı Sert - Bir tarafta pişirilen kızarmış yumurta, daha sonra sarılı ve yumurta sarısı tamamen pişinceye kadar sarılı tarafı aşağı pişirilmiş.
(Ayrıca, ortada bir yerde olmasını isterseniz, yumurtalarınızı "orta boylu" olarak sipariş edebilirsiniz.)
Pişmiş yumurta-yumurta akı ve sarısı birlikte dövülerek bir tavaya eklenir. Bazen süt, krema, ekşi krema veya krem peynir eklenir. Dövülmüş yumurta karışımı, kıvrık bir doku oluşturmak için ayarlandığı gibi hafifçe karıştırılır. Çoğu zaman yumurtalar sertleşir ve bazen kurur; Yumuşak çırpılmış yumurtalar, bir krema ile sonuçlanacaktır.
Omlet (Omlet) - Bir tavada dövülmüş ve daha sonra çabuk pişen patatesler. Omletler genellikle peynir, sebze, et ya da bir bileşenlerin bir araya getirilmesi üzerine katlanır. Çoğu restoran da sadece yumurta akılarının eklendiği yumurta beyazı omleti sunacak.
Frittata — Peynir, sebze ve et gibi malzemelerle birlikte dövülmüş olan etler; Karışım daha sonra düşük bir sıcaklıkta yavaşça pişirilir ve diğer tarafa kahverengine batırılır ya da ters yüz edilir.
Bıldırcın ya da Fırında - Beyaz bir ramekin içinde (bazen tereyağı, krema veya diğer soslarla), beyazlar bitene kadar, ancak sarısı hala sıvı olana kadar pişen patatesler.