Yunanca: μακαρόνια ογκρατέν, telaffuz mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN
Makarna ve peynir , tüm aileleriyle birlikte en sevilen bir yemektir ve bu fırında güveç, Yunanlıların bunu sevmesinin sebebidir. Bu tanıdık "mac n peynir" biraz farklı yapılmış ve lezzetli! Eğer ünlü Yunan Pastitsio'nun etsiz bir versiyonunu arıyorsanız, işte budur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk makarna makarnası (veya uzun ziti)
- 1 1/4 fincan
- kefalotyri (rendelenmiş; pecorino veya regato veya diğer keskin beyaz peynir)
- 3 yumurta (ayrılmış)
- 1/3 bardak tereyağı (erimiş)
- Sosu için:
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 7 ila 8 yemek kaşığı un
- 3 1/2 bardak süt (bütün)
- 1 yumurta sarısı
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- Topping için:
- 1/4 bardak ekmek kırıntıları (tost)
Nasıl yapılır
Fırını 390F (200C) ye ısıtın.
Sos yapmak:
- Bir tencerede, tereyağını düşük ateşte eritin.
- Eridiği anda, un ve pürüzsüz hale gelene kadar, bir tel fırçalamak veya tahta kaşıkla karıştırın.
- Sosu ısınana kadar kaynatın ancak kaynatmayın ve sürekli karıştırarak un karışımına yavaşça ekleyin.
- Sosu düşük ısıya koyun ve kalınlaştırılmış ve pürüzsüz, krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
- Ateşten alın, tuz ve karabiberi ekleyin ve soğuduktan sonra yumurta sarısını yırtarak karıştırın.
Makarnayı yap:
- Tuzlu suda, ambalaj üzerinde önerilen sürenin yarısını makarnayı pişirin.
- Erimiş tereyağı ile süzün ve kaplayın.
- Yumurta aklarını kabarık olana kadar çırpın ve makarnaya karıştırın.
- Rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin ve fırlatın.
- Fırına dayanıklı bir güveç tepsisine hafifçe tereyağı (veya sprey) sürün ve tabağa ince bir sos tabakası koyun, biraz peynir serpin, bir tabak tabakası ekleyin, peyniri serpin ve biraz sos ekleyin.
- Tüm makarna kullanılıncaya kadar tekrarlayın ve kalan sosu üstünüze dökün.
- Önce peyniri, sonra kırıntılarını serpin ve kalan tereyağıyla doldurun.
- 30 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 462 |
| Toplam yağ | 30 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Sodyum | 445 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 16 g |