Bazen sadece iyi bir eski moda beyaz ekmek istersiniz - ama basit malzemelerle ve fırından önceden ısıtılmış, önceden hazırlanmış ve ambalajlanmış olmayan bir ürün. Bu tarif, lezzetli ev yapımı beyaz ekmek yapmak ne kadar kolay olduğunu kanıtlıyor. Yuvarlak şekli ve parlak üst kısmı, akşam yemeği masası veya tatil büfesi için biraz özel giyinir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak ılık su (95 F ila 110 F)
- 2 1/4 çay kaşığı veya 1 paket (1/4 ons) aktif kuru maya
- 1/2 bardak süt
- 1 çorba kaşığı şeker, hindistancevizi şekeri veya ham şeker
- 2 çay kaşığı tuz veya deniz tuzu
- 1/3 fincan kanola yağı, hindistan cevizi yağı veya kısaltma
- Yaklaşık 4 1/2 bardak ekmek unu
- İsteğe bağlı: somun üzerinde fırçalamak için yumurta beyazı veya süt
- Eritilmiş 1 yemek kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, ılık su ve mayayı karıştırın. Süt, şeker, tuz ve yağ ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Kasenin etrafındaki kaşığı takip eden bir hamur yapmak için yeterli ekmek unu ekleyin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve 8 dakika yoğurun , hamur gerektiği kadar dokunulduğunda pürüzsüz hale getirin.
- Hamuru orta yağlı bir kaba yerleştirin. Üstü de hafifçe yağlanmış olacak şekilde, kasenin içine hamur çevirin. Temiz bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca sıcak, hava geçirmeyen bir yerde yükselsin.
- Hamuru yumrukla . Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve yaklaşık 5 dakika ya da kabarcıklar ekmek dışına çıkana kadar yoğurun. Hamuru yuvarlak bir somun haline getirin ve yağlanmış 1 1/2-litrelik yuvarlak güveç çanağına yerleştirin. Kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca veya boyut olarak iki katına çıkana kadar sıcak, çekilmemiş bir yerde yükselmeye bırakın.
- Fırını 375 F'ye ısıtın. Keskin bir bıçak veya tıraş bıçağıyla, ekmeğin üstünü çizin. Parlak bir üst için, somun üzerine bir yumurta beyazı sürün veya koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütü somunla fırçalayın.
- Ekmeğe dokunulduğunda ekmeği 45 dakika veya ekmek sesleri çukurlaşana kadar pişirin. Ekmeği güveç kabından çıkarın ve bir rafa soğumaya bırakın. Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
Ekmek Pişirme İpuçları
Ekmek yapım malzemelerinin taze kalması için uygun şekilde saklanması gerekir. Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın - ısı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler. Ayrıca, unun bozulmaması için uygun şekilde un sakladığınızdan emin olun. Ekmek pişirildikten sonra ekmeği yumuşak tutmak için plastik bir torbada saklayın.
Ekmek unu her amaca göre daha fazla miktarda glüten içerir, bu da ekmek unu ile yapılan ekmekin daha da yükseleceği anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/1 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
Eğer süt yerine kuru süt tozu kullanmak isterseniz, reçete içerisindeki sütleri değiştirirken suya ne kadar kuru süt katılacağını öğrenmek için bu dönüşüm tablosunu kullanın.