Fransız ekmeği en sevilen akşam yemeği ekmeğidir. Onun meşhur kabuğu, ilk 5 dakika boyunca 400 F'de somun pişirilerek ve sonra da suyla sulandırılarak yapılır. Fırın sıcaklığı daha sonra 350 F'ye düşürülür ve ekmek 25 dakika daha pişirilir. Sonuç herkesin seveceği bir ekmek.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak su (95 ila 110 derece F)
- 2 1/4 çay kaşığı
- aktif kuru maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 5 1/2 bardak
- ekmek unu (yaklaşık)
- 1 yumurta beyazı
- garnitür:
- susam veya haşhaş tohumu
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 400 F'ye.
- Büyük bir kapta su, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Çözünceye kadar karıştırın. Yumuşak bir hamur oluşana kadar un, biraz azar azar karıştırın. Hamuru unlanmış bir tahtaya çevirin ve yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamuru yağlanmış kaseye koyun ve hamurun üstünü hafifçe yağlacak şekilde hamur çevirin. Temiz mutfak havlusu ile kaplayın ve yaklaşık 1 saat veya iki katına kadar sıcak, hava geçirmeyen bir yerde yükselsin.
- Hamuru yumrukla. Hamuru 2 dakikalık hızlı bir şekilde yoğurun . Hamuru 2 eşit yarıya bölün. Her bir yarısı uzun bir somun haline getirin. Somunları hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Her somunun tepesine yaklaşık 3/4 inç derinliğinde 5 diyagonal yarık yapın. Somunları örtün ve 45 dakika ya da iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- Yumurta beyazı ile fırında pişirin ve susam veya haşhaş tohumu serpin. 5 dakika boyunca 400 F'de pişirin. Somunları fırından çıkarın ve somun üstlerini soğuk suyla püskürtmek için bir erkek kullanın. Fırını 350 F'ye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Somunları fırından çıkarın ve bir rafa soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları
- Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler
- Unu bozulmadan saklamak için uygun şekilde saklayın.
- Ekmek unu, çok amaçlı undan daha fazla miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/2 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
- Ekstra tatlılık için ekmek hamuruna bir bardak kuru üzüm veya kurutulmuş kızılcık ekleyin.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 27 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 307 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 1 g |