05/05
Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores, süt ve şekerden yapılan kremsi karamelli bir şekerleme olan dulce de leche ile doldurulmuş sandviç kurabiyeleridir. Alfajores'in kökenleri Orta Doğu'dadır. İspanyollar alfajor alışkanlıklarını Moors'tan aldı ve alfajorların bir kurum haline geldiği Güney Amerika'ya getirdi. Alfajor çerezine adanmış restoran zincirleri vardır, marka isimleri ABD'de Starbucks kadar tanınabilir ve her yerde bulunabilir. (Peru'daki La Casa del Alfajor ve Arjantin'deki Havanna ünlü örneklerdir, fakat daha birçokları vardır).
Tipik alfajor, iki hafif şekerli kurabiye benzeri kurabiyelerle yapılır. Dulce de leche en yaygın dolgu maddesidir. Bu standartta birçok varyasyon vardır - fındık, meyve ve çikolata popüler eklemelerdir. Gerçek alfajor meraklıları, kurabiyeler yumuşatılıp doldurulduğu zaman bir veya iki gün kurabiyeleri yemeyi tercih ederler.
02/05
Alfajores de Maizena - Geleneksel Shortbead Alfajores
Bu dulce de leche ile doldurulmuş ve pudra şekeri serpilir standart alfajor çerezidir. Çoğu kişi bu kurabiyeleri zaman kazanmak için mağaza satın alınmış dulce de leche ile doldurur, ancak ev yapımı dulce de leche ile yapıldığında gerçekten bu dünyanın dışındalar .
03/05
Alfajores Blancos y Negros - Çikolata Daldırma Alfajores
Yumuşak kek benzeri alfajor çerezleri dulce de leche ile doldurulur ve daha sonra Arjantin ve Uruguay'da popüler bir alfajor varyasyonu olan koyu ve beyaz çikolataya batırılır.
04/05
Alfajores de Miel - Portakal Şeker Şurubu ile Anason Sandviç Çerezler
Geleneksel alfajor çerezindeki bu Peru varyasyonu, dulce de leche yerine anason aromalı bir şurup ile doldurulur. Sonuç, iyi yapışan, kaygan ve yapışkan bir çerez. Kurabiyeler, Turron de Doña Pepa denilen Perulu ikramına benziyor .
Alfajores de Miel için Reçete
05/05
Üçlü Alfajores
Üçlü alfajores ("treep-lay" olarak telaffuz edilir), ikinci bir doldurmaya izin veren üçüncü bir kurabiye sahiptir. Ekstra ananas reçeli tabakası bu alfajorları üç katına çıkarır.