Allemande Sos (ki bu da bazen "Alman Sos" olarak da adlandırılır), bir dolmalık vişnenin , yumurta sarısı ve birleşme adı verilen ağır krema karışımı ile kalınlaştırılmasıyla yapılan bitmiş bir sostur .
Allemande Sos, Poulette veya Aurora sosları gibi çeşitli küçük soslar yapmak için kullanılabilecek bir bileşik sostur . Dana, haşlanmış tavuk, sebze veya yumurta ile de servis edilebilir.
Allemande sos bazen yanlışlıkla yanlışlıkla Parisienne denir. Sos Parisienne benzer, ama kremalı yumurta yerine krem peynir kullanıyor ve bu yüzden tamamen farklı bir sos.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak
- Dana Velouté
- ¼ fincan ağır krem
- 1 yumurta sarısı
- Koşer tuzu (tatmak için)
- Beyaz biber (taze öğütülmüş, tadı)
Nasıl yapılır
- Ağır dipli bir tencerede, orta-yüksek sıcaklıkta buharı ısıtın. Bir kaynamaya getirin, daha sonra bir kaynamaya ısı azaltın ve yaklaşık 5 dakika ya da toplam hacim bir bardak kadar azalıncaya kadar azaltın.
- Paslanmaz çelik veya cam bir kapta, krema ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar yedirin. Bu yumurta kreması karışımı senin irtibatın .
- Yavaşça bir fincan sıcak sürahiyi irtibat çantasına ekleyin ve sürekli olarak çırpın, böylece yumurta sarısı ısıdan kıvrılmaz.
- Şimdi kademeli olarak sıcak bağlantıyı tekrar fahişeye çırpın.
- Sosu bir dakika için hafif bir kaynatıcıya geri getirin, ama kaynatmasına izin vermeyin.
- Kosher tuzu , beyaz biber ve limon suyu ile tatlandırın. Gerinme ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 383 |
| Toplam yağ | 25 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 257 mg |
| Sodyum | 288 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 36 g |