Bu Orta Doğu esintili yemek, sarımsak, safran, taze kekik ve çam fıstığı aromalı tavuk uyluk ve aynı zamanda sunchokes olarak bilinen Kudüs enginar kullanır. Sunchokes aslında enginar değildir. Yeraltında yetişen yenilebilir bir yumrulardır. Onlar büyük bir zencefil topuzu gibi görünüyorlar ve bir enginar kalbi ve bir patates arasında bir haç gibi hafif bir tadı tadabiliyorlar.
Bu limonlu tavuk tarifinde, tavuk baldırları, taze limon suyu ve rendelenmiş lezzet ile basit bir sarımsaklı tavuk suyunda yavaşça pişirilmeden önce hızla kızarılır. Safran yemeğe lezzetli bir lezzet ve güzel bir renk katıyor. Tavuk baldırları, aile yemekleri için özellikle hassas ve ucuz bir protein seçeneği sunar. Aynı zamanda etin mükemmel bireysel kısımları olmaya da çalışırlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 taze limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (bölünmüş kullanım)
- 4 tavuk uyluk
- Kosher tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadı
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 1/4 çay kaşığı çekilmiş safran
- Soyulmuş 1 librelik Kudüs enginar (sunchokes), soyulmuş
- Soyulmuş ve yarıya 10 sarımsak,
- 1/4 su bardağı krema
- 1 çorba kaşığı taze kekik yaprağı
- 1/4 su bardağı çam fıstığı, kızarmış
- Eşlik: 2 bardak sıcak, pişmiş pirinç *
Nasıl yapılır
- Limondan 1 tatlı kaşığı rendeleyin rendeleyin ve bir kenara koyun.
- Limonun her ikisini de (küspe ve tohumu atmak) suyu bir kenara koyun.
- Orta yüksek sıcaklıkta büyük, derin ve ağır bir tava yerleştirin. Sıcak olduğunda, zeytinyağı 1 çorba kaşığı ekleyin ve tavanın tabanını kaplamak için girdaplayın.
- Tavuk baldırlarını her iki tarafta tuz ve karabiber serpin. Deri yüzeyini sıcak tavaya yerleştirin ve bunları bir kez döndürün. Bir tabağa alın ve ısınmaya devam edin.
- Limon suyu, limon kabuğu rendesi, kalan yemek kaşığı zeytinyağı, tavuk suyu ve safranı tavaya ekleyin. Herhangi bir kızarık biti gevşetmek için bir kaynatın, kaynatın.
- Kudüs enginar ve sarımsak karanfil ekleyin. Tavukları, herhangi bir meyve suyu ile birlikte tavaya döndürün.
- Sıcağı azaltın ve tavuk ve sunchokes ihale oluncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Krem ve kekik yapraklarını karıştırın. Gerekirse, tadın tadına bakın ve ayarlayın.
- Bir kaynatıcıya dönün ve servis yapmadan önce 10 dakika daha pişirin.
Bu limonlu piliç, pişirilmiş pirinç üzerine Kudüs enginarları ile servis yapın ve çam fıstığı ile süsleyin.
* Cook'un Notları:
- Jerusalem enginarlarının seçimden saklanmasına kadar, bu Sunchoke Facts rehberinden emin olun.
- Her ne kadar lezzetli olsa da, krema, diyet gereksinimlerine veya kısıtlamalarına uyacak şekilde reçeteden çıkarılabilir.
- Birçok market ve market artık tortulu çam fıstığı satıyor, ancak ham muadillerinden daha pahalı olma eğilimindeler. Kendi çam fıstıklarınızı doldurmak isterseniz, bunları fırında tek bir tabaka halinde yaklaşık 10 dakika boyunca fırın tepsisinde 350 derece Fahrenheitte kızartıp sallayarak ya da karıştırın. Ayrıca aromatik ve altın kahverengiye kadar karıştırılan bir tavada ocaktaki çam fıstıklarını da tost edebilirsiniz - ama dikkat et, çabuk yanabilirler!
- Bu yemek için istediğin sıcak pişirilmiş pirincin yanı sıra kahverengi pirinç seçenekleri de kullanabilirsiniz, ama aromatik bir basmati veya yasemin uzun taneli pirinç tercih etmenizi öneririz.