Sınıflar, kullanımlar ve depolama
Balsamik sirkesi, nesiller boyu İtalya'da yaygın olarak kullanılmasına rağmen, son yirmi yıl içinde en sıcak gıda trendlerinden biri haline gelmiştir. Talebin artmasıyla birlikte, düşük dereceler ve hatta taklitler mahsule başladı. Market raflarında gezinmek ve satın aldığınız ürünleri tanımak için balsamik sirke çeşitleri için bu kılavuzu kullanın.
Hepsi Etiketde
Balzamik sirke etiketlerindeki küçük farklılıklar şişenin içinde ne olduğu arasındaki büyük farklar anlamına gelebilir.
Balsamik sirkenin üç ana sınıfı vardır: geleneksel balzamik sirke, ticari dereceli balzamik sirke ve balmumu çeşidi. Her sınıfta birkaç çeşit bulunabilir.
Geleneksel Balsamik Sirke
Geleneksel balsamik sirke "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" veya "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" olarak etiketlenebilir. Bu isimlerle etiketlenmiş sirke, Modena veya Reggio Emilia, İtalya bölgelerinde üretilmelidir. Bu geleneksel sirkelerin üretildiği süreçler yıllar alır ve inanılmaz derecede kalın, parlak, lezzetli bir ürün üretir. Bu tip balzamik sirke yapmak için sadece Trebbiano veya Lambrusco üzümleri kullanılır. Bu üzümlerden elde edilen meyve suyu, eşsiz lezzetini geliştirmek için 12 ila 18 yıl arasında ahşap fıçılarda yaşlanır. Geleneksel balsamik sirkeler mevcut en yüksek kalite ve en büyük fiyat etiketi taşırlar.
Ticari Dereceli Balzamik Sirke
Ticari dereceli balzamik sirke, toplu olarak üretilir ve en az bir süre için yaşlanır.
Bu sirkeler, şarap sirkesinden yapılır ve sıklıkla karamel renklendirici, kıvam arttırıcılar ve lezzet katkılıdır. Ticari dereceli balzamik sirke, aslında, bu bölgede üretildikleri takdirde "Modena'nın Balsamik Sirkesi" olarak etiketlenebilir. Amerika Birleşik Devletleri veya diğer bölgelerde yapılan yerli sirke Modena adını taşıyamaz.
Bu sirke hala benzersiz tatlı ve ekşi bir lezzet var ve salata sosları , marinades ve soslar için mükemmel uygundur.
Baharat Dereceli Balzamik Sirke
Bu etiket, Geleneksel Balsamic Sirke olarak adlandırılacak sıkı gerekliliklere tam olarak uymayan çeşitli balzamik sirkelere verilir, ancak ticari kalitelere göre daha fazla zaman ve özen gösterir. Örneğin, Modena'nın Geleneksel Balsamik Sirkesi ile aynı teknikler kullanılarak hazırlanan, ancak bu bölgenin dışında üretilen sirke, balmumik sirke çeşidi olarak etiketlenebilir. Geleneksel standartlar ve İtalya'nın belirlenmiş bölgeleri dahilinde yapılmış, ancak 12 yıldan daha az yaşlarda olan sirke, aynı zamanda çeşnilendir. Baharat sınıfı balzamik sirkeler "Balsamik Sirke Modena PGI", "condimento balsamico", "salsa balsamica" veya "salsa di mosto cotto" etiketlerini taşıyabilir. Bu sirke, geleneksel balzamik sirke benzer bir lezzet derinliği sağlar, ancak daha uygun bir fiyat etiketi.
Balzamik Sirke Depolama
Balsamik sirke, oda sıcaklığında kapalı bir kapta süresiz olarak saklanabilir. Renk biraz koyulaşmasına ve katı maddelerin çökelmesine rağmen, bu normaldir ve bozulmaya işaret etmez.
En iyi tadı korumak için, 40 ila 85 Fahrenheit arasında saklayın.