Taylandlı bir gıda mağazasının yakınında yaşama şansınız olsa da, çoğu Tayland malzemeleriyle alışveriş yapmak için yerel Asya pazarını veya marketi ziyaret etmek anlamına gelir. Bu sanal turu takip edin ve otantik Tayland yemeklerini pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi bulmanıza yardımcı olacak bazı değerli ipuçları edinin.
Taze üretim bölümü
Burada tarifinizdeki sebzeleri bulabilirsiniz. Öğelerin adları muhtemelen Çince olarak yazılacağından, aradığınız şeyin zihinsel bir resminin olması gerekir.
Limonlar, mangos, ananas, papaya - olgun ve yeşil, ve diğer çeşitli egzotik meyveler de dahil olmak üzere bu bölümde taze meyve bulunabilir. Eğer otantik bir tat elde etmek istiyorsanız, genellikle manav satın almak yerine mango satın almak en iyisidir; Biraz daha ödeyebilirseniz de, tadı iyi fiyata da bulacaksınız.
Alışveriş İpucu # 1 : Mangos satın alırken, yüzünüze tutulduğunda hoş kokulu sarı deri ve mangoları arayın. Et yumuşak olmalı, ama mantarlı olmamalıdır. Mangolar onları yiyene kadar olgunlaşmaya devam edeceğini unutmayın. Bu işlemi yavaşlatmak için gerekli olana kadar buzdolabında güvenle saklanabilirler.
Taze ürün bölümü de, kişniş ve fesleğen gibi tariflerinizde aranan taze bitkileri sağlayacaktır.
Alışveriş İpucu # 2: Fesleğen seçerken, fesleğen, Tayland kutsal fesleğen için sivri yaprakları ve tatlı fesleğen için yuvarlak, parlak yeşil yaprakları arayın.
Üçüncü tip fesleğen, Limon Fesleğen, lütuf kokusuyla kolayca tanımlanabilir. Yapraklardan birini parmağınızın arasına sürün ve onu ayırt edebileceksiniz.
Burada bulacağınız bir başka taze ot, sarımsak ve seçim yapabileceğiniz birçok türde olabilir. Hala sıkı olan ampulleri arayın ve karanfillerin çok büyük olmadığından emin olun.
Karanfil ne kadar küçükse, tadı daha güçlüdür, bu yüzden çoğu Tay şefi, herhangi bir Tay hamurunda veya sosunda , yumuşaklığının kolayca diğer baharatlarla gölgelenebileceğinden, Fil Sarımsak (çok büyük karanfil) olarak bilinen şeyden sakınır.
Ayrıca, üretim bölümünde taze zencefil bulacaksınız, ancak kuzenini, galangalini bulamayabilirsiniz. Unutmayın, galangal zencefil ile hemen hemen aynı görünür, cildinin beyazı hariç (genellikle sarımsı veya kırmızımsı bir renk tonuyla). Mağazanın bu bölümünde görmüyorsanız, dondurucuda galangal arayın (galangal genellikle temiz paketlerde dondurulmuş olarak satılır). Aynı şey taze zerdeçal için de geçerli .
Limon otu , uzun, ince sapları ve lütuf kokusu ile tanımak için yeterince kolaydır. Sebze ve / veya taze bitkilerin yanında taze ürün bölümünde kesinlikle bulunacaktır.
Burada bazı taze mantarlar bulunacak, ancak kurutulmuş olarak satın almak genellikle daha iyi bir değer ve aynı zamanda besleyicidir (bazı sağlık gıda uzmanları daha besleyici olduklarını söylüyorlar!).
Arpacık soğanı ve taze soğan da bu bölümde alınabilir.
Genellikle Asya mağazaları bu bölümdeki taze eriştelerini rafa kaldırır. Bununla birlikte, pirinç noodle'ları özellikle uzun süre taze (yumuşak) kalmadığından, satın almadan önce son tarihi kontrol edin.
Kuru Mal Bölümü
Kuru malların koridorları ve koridorları boyunca yürürken, mevcut ürün yelpazesini ele alın. Çoğunlukla asla hayalini kurmayacağınız yiyecekleri keşfedeceksiniz - bu, Asya kültürünü ilk elden yaşamanın eğlenceli (ve lezzetli) bir yolu olabilir.
Bu koridorlar boyunca aşağıdaki Taylandlı malzemeleri bulabileceksiniz:
- mantarlar (büyük paketler veya torbalarda kurutulur)
- yeşil biber (kavanoza turşu)
- pirinç - Tayland yasemin, siyah ve tatlı (yapışkan) pirinç
- tüm çeşit çeşit kurutulmuş noodle
- beyaz biber, zerdeçal, kişniş tohumu ve bazen de kaffir kireç yaprakları gibi kurutulmuş baharatlar
- açık ve koyu soya sosu, balık sosu (uzun boylu, renkli bir şişeye bakın), biber sosu, pirinç sirkesi vb. tüm soslar
- Hindistan cevizi sütü
- un, nişasta, pirinç tozu , nişasta tozu ve tapyoka nişastası / tozu gibi nişastalar
Malzemelere ek olarak, muhtemelen bir garnitür veya iki pişirme aletine, mutfak aletine, aletlere ve hatta tabaklara, çaydanlıklara ve bardaklara ayrılacaksınız.
Dondurucu bölüm
En büyük mutfak keşiflerinden bazıları dondurucu bölümünde bulunabilir. Aşağıdaki Taylandlı malzemeler için buraya bakın:
- muz yaprakları (büyük, şeffaf plastik torbalarda)
- pandan yaprakları (muz yaprakları ile aynı şekilde paketlenmiştir). Bunları parlak yeşil rengi ve genişliğinde bir inç kadar uzun yaprakları ile ayırt edebileceksiniz. Ayrıca, tatlı kokularını ambalajın içinden geçirebilmeniz gerekir.
- taze galangal ve zerdeçal (yukarıda belirtildiği gibi)
- Güney Afrika'da bir kabile kireç yaprakları (düz, şeffaf ambalaj). Çok yeşil renktedirler ve bir araya getirilmiş birkaç kapsül şeklindeki yapraktan oluşurlar.
Alışveriş İpucu : Daha fazla lezzet ve aromaya sahip oldukları için, dondurulmuş kaffir ıhlamur yapraklarını kurutulmak yerine satın almanız tavsiye edilir.
Fırın
Birçok Asya mağazasında, eve götürülmek için hızlı bir atıştırmalık veya tatlı / atıştırmalık alabileceğiniz taze bir fırın var. Durmak ve etrafınıza bir göz atmak için bir dakikanızı ayırın - bu fırınlanmış ürünlerin kokusu (ve tadı) sizi daha fazlası için geri gelmeye devam edecektir.
Not: Genellikle bu fırınlanmış ürünler doğada Çinlilerdir, ancak bazen Tay esintili bir tatlı bulabilirsin. Anahtarlı malzemeler olarak yapışkan pirinç ve hindistan cevizli kek veya tatlılara bakın ve doğru yolda olacaksınız.