Bulgar sosisi, mutfağını etkileyen lezzetler ve ülkeler kadar sayısızdır. Taze sosisler, sıcak füme, soğuk-füme ve kuru pişirilmiş sosisler vardır.
Bulgar Lukanka Sosis
- Lukanka kuru bir Bulgar salamıdır . Düz bir dikdörtgen biçimidir ve geleneksel olarak domuz eti, dana eti, dana eti, karabiber, kimyon , tuz ve çemenden oluşur , ancak varyasyonlar vardır.
- Et kıyımı doldurulduktan sonra, sosis yaklaşık 40 ila 90 gün boyunca kurumaya alınır ve daha sonra tipik düz formuna bastırılır. Tüm et ürünlerinde olduğu gibi, sucuk tadı, hayvanların verildiği yere ve yapıldığı bölgeye bağlı olarak değişir.
- Tanınmış lukanka yapımcıları, Balkan dağ silsilesinin, özellikle Smyadovo, Panagyurishte ve Karlovo bölgelerinin (Bulgaristan Cumhuriyeti'nin özgünlüğünü kanıtlayan patent ofisi tarafından korunan) bölgelerinin eteklerinde merkezi Bulgaristan halkıdır. .
- Bulgar lukanka sosisi genellikle ince dilimlenmiş ve iştah açıcı olarak soğuk servis edilir.
Bulgar Sudjuk Sosis
- Sudjuk , ayrıca sujuk , kimyon, sumak, sarımsak, tuz ve kırmızı biber de dahil olmak üzere baharatlar ile yapılan kuru, baharatlı, sığır-ve-domuz tedavi sucuk olduğunu. Mezeler (meze) tepsiler üzerinde popüler ve yüksek oktanlı rakia konyak ile servis edilir.
Bulgar Babek Sosis
- Babek klasik bir Bulgar kuru-kurutulmuş domuz veya dana sosisidir.
Bulgar Babek Karlovski Sosis
- Babek Karlovski, Karlovo bölgesinden gelen baharat ve otlarla kuru bir kurutulmuş sığır sucukudur. Rakia ve şarap için harika bir meze yapar.
Bulgar Banski Starets Sosis
- Banski Starets, Rila Dağları'ndaki Bansko bölgesinden kırmızı biber, kimyon, karabiber ve diğer baharatlarla baharatlanmış kuru bir domuz sosisi. Harika bir iştah açıcı olan başka bir sosis.
Bulgar Krenvirshi Sosisleri
- Krenvirshi , domuz, tavuk, sığır eti veya bir kombinasyondan yapılan Bulgar sosisleridir.
Bulgar Shpekov Salamı
- Shpekov Salami, popüler kuru bir domuz salamıdır.
Bulgar Karnache Sosis
- Karnache , bir koyun kasasında baharatla terbiye edilen Bulgar taze domuz soslarından biridir.
Bulgar Nadenitsa Lovdzhiiska Sosis
- Nadenitsa , salam, ince ve yoğun gibi bir kuru-kurutulmuş sığır-domuz sosisi. Bu sosis, mangalda pişirildiğinde, kızartıldığında veya yenildiğinde yenir.
Bulgar Petrohan Salam Sosis
- Petrohan meze tepsisinde müthiş bir Bulgar kuru kuru domuz eti salamıdır .
Bulgar Kebabcheta veya Kebabche Sosis
- Kebabcheta sosisleri ızgara, ızgara, tavada kızartılmış veya fırında pişirilebilen ve Hırvat / Sırp cevapcici sosislerine benzeyen taze kasasız sosislerdir .