Çay bitkisinin bu kısmı hakkında her şeyi öğrenin
Ayrıca "altın ipuçları" veya "gümüş ipuçları" olarak da bilinen çay çay bitkisinin açılmamış yaprakları küçüktür. Çin'deki çay çiftçileri çay çayının çay yapraklarının en tatlı kısmı olduğunu fark etti - çay bitkileri tüm besinleri kış boyunca saklar, böylece ilkbaharda besin maddeleri ilk çay uçlarında itilir. Bir çay birçok ipucu olduğunda, buna "tippy" denir. Bazı çaylar tamamen ipuçları yapılır.
İpuçları vs Tomurcuklar ve Vur
Çay uçları yaygın olarak "tomurcuk" olarak bilinse de, çiçek oluşturmazlar. Bazen "sürgünler" olarak da adlandırılırlar, bu da yanıltıcıdır, çünkü çok fazla (eğer varsa) sapları içermezler. İpuçları gerçekten sadece genç yapraklardır.
Yağsız Tomurcuklar
Birçok çay ucu türü, onlardan büyüyen ince tüylere sahiptir. Bu tüylere sahip çay uçlarına genellikle “tüylü tomurcuklar” denir (“tüylü” anlamına gelen “tüy gibi” olan “tüylü” anlamına gelir). Çay bitkisi böcekleri genç ve narin ipuçlarını korumak için bu küçük tüyleri büyütür. Yapraklar olgunlaştıkça, genellikle tüylerini kaybederler.
Çay İpuçları Kalitesi
Çay uçları genellikle çay bitkisinin daha büyük, eski yapraklarından daha iyi kalitede kabul edilir. Genellikle yaşlı yapraklara göre daha yüksek bir konsantrasyon, vitamin ve mineral konsantrasyonuna sahiptirler. Erken hasat edilen bahar çayları, öncelikle çay uçlarından yapılmalarından dolayı ödüllendirilir. Bu onlara farklı lezzetlerini veren şeylerin bir parçasıdır.
Çay İpuçları Maliyeti
Çay ipuçlarının yüksek hasat maliyetleri nedeniyle daha fazla maliyeti vardır - çay uçlarının sadece elle toplanması gerekir. En tippy çaylar Hindistan, Sri Lanka, Tayvan ve Çin'den gelir. Bu ülkelerde, el koparma maliyeti, tippy çayının getirebileceği fiyat ile dengelenecek kadar ekonomiktir.
Tippy Çayların Örnekleri
Dünyada üretilen çok sayıda tippy çay var. Daha popüler olanlardan bazıları şunlardır: TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), Hindistan'da en çay derecesi ve Assam ve Darjeeling'den gelen ana ortodoks çayı ve genel kaliteye dayalı daha yüksek bir not olan TGFOP1. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), Assam ve Darjeeling'den elde edilen ve genellikle elle işlenen ve yaklaşık 1 / 4'lük ipekten üretilen çok yüksek bir çaydır.
STGFOP1 (Özel Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), Hindistan'dan temin edilebilen çayın en yüksek derecesi olup, genellikle 1/4 uç veya daha fazladır; Fujian ve Yunnan, Çin'den bir tippy kırmızı çay olan Golden Monkey, sadece 1 ve 1 oranında 1 uçtan ve ilk tam yapraktan yapılmıştır.
Ayrıca Yunnan, Çin'den bir tippy kırmızı çay olan Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold'u da aramalısınız. Gümüş İğne / Bai Hao Yinzhen, Fujian, Çin'den gelen ve genellikle çay bitkisinin tomurcuklarından yapılan tippy beyaz çaydır . Darjeeling Beyaz Çay'a daha çok aşina olabilirsiniz, genellikle sadece ipuçlarından yapılır.
Beyaz Şakayık / Bai Mu Dan, Fujian, Çin'den büyük yaprak ve tomurcukların bir karışımıdır ve Oryantal Güzellik / Bai Hao Oolong , Çin ve Tayvan'dan bir tippy oolongdur. Çin'in Jiangsu bölgesinden erken bahar hasadı yeşil çay , Bilouchun'dur.