Bu basit çorba ısınıyor, hafif ve soğuk aylarda bol olan beyaz daikon turplarının lezzetli kullanımını sağlıyor. Daikon'un her zaman soyulmuş ve ince dilimlenmesini severdim ama burada keskin tadı yumuşaktır ve gevrek dokusu en güzel şekilde yumuşar.
Kurutulmuş mantarlar burada çalışır. Ahşap kulak mantarları veya shiitake mantarları klasik seçimlerdir, ama porcini veya morels de çok hoştur. Her şey renk, toprak aroması ve doku eklemektir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ons kurutulmuş mantar
- 4 bardak
- tavuk suyu (veya
- sebze suyu veya dashi)
- 1 büyük
- Japon turpu
- 1 sap kereviz
- 8 ons tofu (silken)
- Garnitür: kıyılmış kişniş (ve / veya ince kıyılmış yeşil soğan)
Nasıl yapılır
- Mantarları küçük bir kaseye veya ölçüm kabına koyun ve üzerine 1/2 su bardağı kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Mantarları sudan kaldırın ve yaptığınız gibi herhangi bir gritin temizlenmesini sağlayın. Mantarları kabaca doğrayın ve bir kenara koyun. Yumuşatıcı sıvıyı ayırın.
- Bu arada et suyu kaynatın. Daikon'u soyun, ince bir şekilde dilimleyin ve et suyuna ekleyin. Kesilmiş ve ince kereviz dilimleyin ve bunu da ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika.
- Tofu küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin.
- Tencereye tofu ve ayrılmış mantarları ekleyin. Arkasına herhangi bir grit bırakmaya özen göstererek, ıslatılmış sıvı ekleyin. Aşçı, her şey ısınana kadar kaynıyor, 2 ila 3 dakika.
- İsterseniz 4 kase ve garnitür arasında bölün. Hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 771 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 10 g |