Bu tarifi sıcak ve kremsi enginar püresi ekleyerek yeni bir seviyeye daldı. Hafif balık, kremalı, sevimsiz malzemeler ve enginarlı kalplerin keskin aromasıyla iyi bir uyum sağlar. Kraker veya daha iyisi, baget dilimleri ile sıcak servis yapın. Bu halibut ve enginar sosu meze olarak servis yapabilirsiniz, ancak bir kadeh beyaz şarap ve salata ile eşleştirildiğinde basit ama lezzetli bir akşam yemeği de yapabilirsiniz.
Bu tarifte kullanılan kırmızı biber türü tadı dramatik olarak etkileyebilir. Tatlı, füme İspanyol kırmızı biber, özellikle lezzetli dumanlı lezzet ekler. Macar kırmızı biber , keskin ve tatlı arasında değişen farklı tarzlarda gelir. Birçok marketlerde satılan normal kırmızı biber, daldırma işlemine renk katacak, ancak çok az ilave lezzet katıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 ila 3/4 pound pisi (morina ikame edilebilir, deri ve kemikler çıkarılabilir)
- 1/2 çay kaşığı
- kosher tuzu
- 3/4 çay kaşığı biber (bölünmüş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya eritilmiş tereyağı)
- 1 kavanoz / 14 ons
- enginar kalpleri (süzülmüş ve doğranmış)
- 1/3 fincan mayonez
- 1/2 su bardağı ekşi krema
- 1 bardak parmesan peyniri (rendelenmiş ve bölünmüş)
- 1/4 çay kaşığı biber
Nasıl yapılır
- Tuzlu ve 1/2 çay kaşığı kırmızı biberli mevsim balıkları daha sonra zeytinyağı veya tereyağı ile kaplanır.
- Balıkları kenarlı bir pişirme kabına koyun. Daha kolay temizlik için tepsiyi folyo ile kaplayabilirsiniz. Sadece 6-8 dakika kadar pişirilene kadar balık yüksek ateşte kızartın. Balıklar kolayca parçalanmalı ve ortada opak olmalıdır. Balıkları fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
- Broyleri kapatın ve fırını 375 F'ye ısıtın.
- Büyük bir kase içinde kalan kırmızı biber (1/4 çay kaşığı), enginar kalpleri, mayonez, ekşi krema, 1/2 bardak parmesan peyniri ve karabiber karıştırın.
- Pişirilmiş balıkları küçük parçalara ayırın ve kabın içine karıştırın.
- Dipseyi eşit olarak 8x8 kare bir pişirme kabına yayın. Kalan (1/2 bardak) parmesan peyniri ile üst.
- Tüm yol boyunca ılık ve kahverengi ve üstte kabarcıklanmayana kadar 20 dakika pişirin.
Parmesan Peyniri Seçimi
"Parmesan", İtalyan peyniri Parmigiano-Reggiano ile aynı tarzda yapılmış herhangi bir peyniri ifade eder. Parmigiano-Reggiano'yu bu tarif için kullanabilseniz de parmesan gibi daha ucuz bir taklit kullanarak da uzaklaşabilirsiniz. Parmigiano-Reggiano'ya benzeyen peynirlerin listesine göz atabilir ya da bu tarifi, Gruyere gibi daha zengin ve daha ağır olan tamamen farklı bir peynir türü ile deneyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 283 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodyum | 487 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 16 g |