"Dominosteine" (Dominos - oyun gibi) 1936 yılında Dresden'de Herbert Wendler adlı bir çikolata üreticisi tarafından icat edildi. Diğer çikolatalarından daha ucuz ve daha geniş bir kitleye hitap etmek için yaratıldılar. Dünyada II. Dünya Savaşı sırasında özellikle yiyecek sıkıntısı yaygın olduğu için popüler oldular.
Esasen Noel'de satılan, orijinal tarifi, "doppelt-gefüllte" veya çift dolgulu dominoların da turuncu veya kayısı reçelli bir katmana sahipken, zencefilli kek ile süslenmiş marzipan çağırır.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 1/2 bardak / 125 gram bal
- 5/8 bardak / 125 gram / 10 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı / 25 gram tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı su
- 2 2/5 bardak / 300 gram un
- 1 çorba kaşığı
- Lebkuchen baharat karışımı (veya
- benzer )
- 2/3 fincan / 50 gram badem (öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı fırıncı amonyak (
- amonyum karbonat (veya Hirschhornsalz) *
- 1/4 çay kaşığı gıda sınıfı potas
- potasyum karbonat , inci kül, Pottasche) *
- Doldurmak için:
- 1 bardak marmelat (portakal veya kayısı reçeli)
- 6 ons / 150 gram badem ezmesi (marzipan değil)
- 1 bardak / 100 gram şeker (toz)
- 2 yemek kaşığı rom (veya su)
- Çikolata Kaplama için:
- 1 kiloluk çikolata kaplama (veya kuvertür)
- İsteğe bağlı: zayıflamak için kısaltma
Nasıl yapılır
Lebkuchen Katmanı hazırlayın
- Bal, şeker ve tereyağını bir tencereye yerleştirin ve şeker çözülene kadar ısıtın ve karıştırın. Sıcaktan çıkarın ve ılık kadar soğumaya bırakın.
- Yumurta sarısını su ve fırıncı amonyak ile karıştırın, sonra bal karışımına ekleyin ve iyice birleştirin.
- Un, öğütülmüş badem ve potas (veya kabartma tozu) ilave edin. Hamur sert olacak.
- Parşömen kağıdına 7 x 7 inç kareye kadar, 1/4 ve 1/2 inç kalınlığa kadar yerleştirin. Kenarları bir bıçakla iterek düzleştirin.
- Yaklaşık 25 dakika boyunca 350 ° C'de (175 ° C) veya ayarlanmış ancak kahverengileşene kadar pişirin.
- Havalı, daha sonra kare bir bıçak gibi, bir kat kek gibi, yatay olarak ikiye böldü.
Marzipan Tabakasını Hazırlamak
- Badem macununu ve pudra şekerini bir kaseye koyun. İkiyi bir hamur hamurlu kesici ile birlikte kesin.
- Rom veya su ekleyin ve pürüzsüz bir macunla çalışın.
- Balmumu kağıdı arasında macunu (gerekirse pudra şekeri kullanın, gerekirse), Lebkuchen'e uyacak şekilde döndürün.
Çerezleri Birleştirin
- Lebkuchen'in alt tabakasını yerleştirin. İsterseniz, şekerleri biraz daha yumuşak yapmak için şeker su veya daha fazla rom ile fırçalayabilirsiniz.
- Marmelatın yarısını fırçalayın veya alt tabaka üzerinde sıkın. Badem ezmesini reçel üzerine yerleştirin.
- Sıkışmanın diğer yarısını üst katın alt tarafına fırçalayın ve ardından iki katmanı bir sandviç gibi bir araya getirin. Birlikte sıkıca bastırın.
- Temiz kenarlar için bir testere hareketi kullanarak büyük, kare sandviçleri bir inç kareler halinde kesmek için tırtıklı kenarlı bir bıçak kullanın.
Dominosteine'i Çikolata ile Kaplayın
- Çikolata kaplama (ABD'de Badem Kabuğu olarak da bilinir) veya paket yönlerine göre kuvertürü eritin. Gerekirse inceltmek için kısaltın.
- Her çerezi çikolataya batırın, her tarafı kaplamak için yuvarlayın.
- Kuruması için mumlu kağıda serpiştirin.
- Balmumu kağıdı ile ayrılmış katmanlarda saklayın. Bu çerezler birkaç hafta boyunca oda sıcaklığında kalacaktır.
* 1/2 tsp'nin yerini alabilirsiniz. amonyum karbonat ve 3/4 çay kaşığı için kabartma tozu. Potasyum karbonat için kabartma tozu.
Zencefilli yemeği seviyorsanız, bu Alman zencefilli yemek tarifleri listesine bir göz atın.