Zeytinyağı, yüksek tekli doymamış yağ içeriği nedeniyle kalp-sağlıklı bir yağ olarak kabul edilir, bu da bizim pişirmemizde veya pansumanlarımızda yağ kullanmamız gerektiğinde iyi bir seçimdir. Ancak, neredeyse tüm zeytinyağı , etiket hafif veya ekstra ışık olarak tanımlansa bile, çorba kaşığı başına 14 gram yağ içerir. Benzer şekilde, her türlü zeytinyağı, çorba kaşığı başına yaklaşık 120 kalori olduğunu göreceksiniz.
Zeytin Yağı Sağlıklı Faydaları
ABD Tarım Bakanlığı Araştırma Hizmetinden Nasir Malik'e göre, zeytinyağı, fenolik bileşiklerin varlığı nedeniyle sağlıklı bir yağ olarak da bilinir.
Bilimsel olarak, zeytinyağındaki polifenoller, diğer içeceklerde ve şarap, çay, kakao, meyve ve sebze gibi bileşenlerde yaygın olan besinlerdir. Bu elementlerin , kalp hastalığını, düşük kan basıncını ve kolesterolü düşürdüğü, kan pıhtılarını azalttığı ve kanseri azalttığı, inflamasyonun azaldığı ve daha fazlası olduğu bilinmektedir.
Sebze, kanola, ceviz, susam, hindistancevizi, avokado vb. Dahil olmak üzere sonsuz yağ seçenekleri vardır. Zeytinyağı, ısı stabilitesi ve aroması nedeniyle pişirmek için en iyi olanlardan biridir. Aynı zamanda, kan dolaşımında kalp hastalığı ve kötü kolesterol riskini azaltmaya yardımcı olan sağlıklı yağlar olan tekli doymamış yağ asitleri içerir. Düzenli zeytinyağına kıyasla, sızma zeytinyağı (EVOO), normal zeytinyağından daha yüksek kimyasallara ve serbest radikallere, daha yüksek antioksidanlara ve bol miktarda iyi yağa sahiptir.
Işık ve Ekstra Işık
Hafif ya da ekstra ışık, kalori içeriği değil, zeytinyağının rengini ve tadını ifade eder ve şişenin üzerindeki etiket, bu ölçüde bir şey söylemelidir.
Ekstra hafif zeytinyağı genellikle ultra-rafine olduğu için soluk ve yumuşaktır. Ekstra hafif zeytinyağı, normal ya da sızma zeytinyağından daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle kırılmadan önce daha sıcak sıcaklıklara dayanabilir ve fırınlamada kullanmak için en uygun olanı ya da nötr-tatminkar bir yağın gerekli olduğu pişirme türleri .
Salata pansumanları veya zeytinyağının lezzetinin ve meyvelerinin önemli olduğu diğer yemekler için, en saf tadı olan sızma zeytinyağını tercih edin. Yağ, meyveden tazetır - filtrelenebilir ancak yağı rafine etmek için ısı kullanılmaz. Güçlü lezzetinden dolayı biraz zeytinyağı gerçekten çok yol kat eder.
Yağlarda Fark
Sızma zeytinyağı en az işlenmiştir. Taze ve el değmemiş sızma zeytinyağı, meyveli, acı ve biberli tadı. Çoğu sızma zeytinyağı, sadece daha iyi tadı, ancak soğuk preslenmiş, taşla preslenmiş ve filtresiz tatlar daha iyi.
Bazı saf zeytinyağları hiç de saf değildir. Birçoğu sızma zeytinyağı ve işlenmiş yağların bir karışımıdır. Emin olmak için etiketi kontrol edin. Hafif zeytinyağının işlenmesinden başka hiçbir gerçek farkı yoktur ve dolayısıyla daha açık bir renge sahiptir. Bu daha uzun süre dayanabilir ve daha yüksek bir sıcaklıkta ısıtılabilir, ancak daha fazla kimyasal ve daha az besin vardır. Nihayetinde, mümkün olduğunda kalp-sağlıklı sızma zeytinyağına gitmek istiyorsunuz.