Nar pekmezi nar suyu ve şekeri azaltarak yapılan kalın bir şuruptur. Orta Doğu'da kullanılıyor ve farklı tatlı ve ekşi lezzet notlarıyla ödüllendirildiği Fars mutfağında önemli bir bileşen. Ortadoğu marketleri ve bazı koşer süpermarketler nar pekmezi taşıyorlar (Sadaf koşer gözetiminde bir markadır), ancak yaşadığınız yere bağlı olarak bulmak zor olabilir. Neyse ki yapmak zor değil. California nar yetiştiricileri sayesinde, nar suyu ABD'de şu anda yaygın bir şekilde mevcuttur ve kendiniz DIY'lere ihtiyacınız olan her şey nar ekşisi, meyve suyu, biraz şeker, limon sıkması ve yaklaşık bir saattir.
Tarifi ipuçları:
Biraz daha ince, daha sıkı bir şekilde pekmez için 1/3 fincan şekeri kullanın; Daha kalın, daha tatlı bir şurup için 1/2 fincan kullanın. Daha az şeker kullanırsanız, meyve suyu karışımını azaltmak ve kalınlaştırmak biraz daha uzun sürecektir.
Tencereye bir göz atın ve sıvıyı hafif bir pişirmede tutmak için gerekirse ısıyı ayarlayın. Yüzeyi kıran küçük baloncuklar görmüyorsanız, pekmezin azalması daha uzun sürecektir.
Pekmezin yeterince azalmış olup olmadığını görmek için elinde bir sıvı ölçme kabına sahip olmak yararlıdır. 1 saat süren yanma işaretine yaklaşırken, pekmezi ölçüm kabına dikkatlice dökün. 1/4 fincandan fazla sıvıya sahipseniz, karışımı azaltmaya devam etmeniz gerekir.
Nar Pekmezi Nasıl Kullanılır:
- Kavrulmuş sebze üzerinde çiseleme
- Yoğurtta karıştırın
- Dondurma veya dondurulmuş yoğurt üzerine kaşık
- Marinades ve salata sosları içine çırpma
- Kokteyller ve mocktails için bir karıştırıcı olarak kullanın
- DIY sodalar için sade veya aromalı seltzer veya köpüklü su ile
- Sızma zeytinyağı ve sarımsağı, nar ekşisi ile birlikte sote edin.
- Bu Fars Patlıcan ve Domates Khoresh gibi, ineklerin içine karıştırın
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak nar suyu
- 1/3 ila 1/2 bardak şekeri
- 2 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış ve hamuru süzülmüş)
Nasıl yapılır
- Orta-yüksek sıcaklıkta ayarlanmış orta, ağır tabanlı, reaktif olmayan bir tencerede , nar suyu, şeker ve limon suyunu birleştirir. Şekeri eritmek için karıştırırken bir kaynatıcıya getirin.
- Sıcaklığı azaltın ve hafif bir kaynama sağladığınızdan emin olun. Pişirilmeden pişirin, karışım şurup olana kadar periyodik olarak karıştırın, bir kaşığın arkasını kaplayın ve 1 ile 1 1/4 bardak arasında azalır. Tavada 20 ila 30 dakika soğumaya bırakın, ardından temiz bir cam kavanoza aktarın. Buzdolabında bir aya kadar saklayın ve saklayın.