Grey Poupon'dan binlerce yıl önce hardal vardı
Brassica bitki ailesinin bir üyesi olan hardal, minik yuvarlak yenilebilir tohumlar ve lezzetli yaprakları taşıyor. İngilizce adı, hardal , "yakıcı" anlamına gelen Latince mustum ardens bir kasılmasından elde edilir . Bu, ezilmiş hardal tohumlarının baharatlı sıcağına ve yer fıstıklarının, şaraplık üzümlerin genç, fermente edilmemiş meyve suyuyla karıştırılması işlemine yapılan bir başvurudır.
Baharat hardal, hardal bitkisinin tohumlarından yapılır.
Tohumlar, kırılıncaya kadar flavorful değildir, bundan sonra hazırlanan hardal haline gelmek için bir sıvı ile karıştırılırlar. Bir hardal olarak hardal mutfak tarihi kapsamlıdır.
Hardalın Çeşni Olarak Tarihi
Bir çeşni olarak hardal eskidir. Hazırlanmış hardal, hardal tohumlarını öğüten ve bugün bildiğimiz hazır hardallardan çok farklı olmayan bir macun içerisine şarapla karıştıran Romalılara binlerce yıl öncesine dayanır. Baharat, Asya baharat ticaretinden önce Avrupa'da popülerdi. Biberden çok önce popülerdi.
Romalılar, hardal tohumunu üzümlerle birlikte üzüm bağlarına dikildiği Gaul'a götürdüler. Yakında popüler bir çeşni haline geldi. Fransız manastırları, dokuzuncu yüzyılın başlarında hardal yetiştirdi ve sattı ve 13. yüzyılda Paris'te satışa sunuldu.
1770'lerde Maurice Gray ve Antoine Poupon, dünyayı Gri Poupon Dijon hardalıyla tanıştırdığında hardal modern bir dönüş yaptı.
Orijinal mağazaları hala Dijon şehir merkezinde görülebilir.
1866'da, Colman'ın İngiltere Hardalının kurucusu Jeremiah Colman, Kraliçe Victoria'ya hardal yapımcısı olarak atandı. Colman, hardal tohumu öğütme tekniğini, yağı ortaya çıkaran ısıyı oluşturmadan ince bir toz haline getirdi.
Yağ açığa çıkmamalı veya lezzet yağ ile buharlaşmalıdır.
Hardal Türleri
Yaklaşık 40 tür hardal bitkisi vardır. Hardal yapmak için kullanılan üç tür siyah, kahverengi ve beyaz hardallardır. Akdeniz kökenli beyaz hardal, hepimizin aşina olduğu parlak sarı sosisli hardalın öncüsüdür. Himalayalardan gelen kahverengi hardal, Çin restoranı hardalı gibi tanıdık ve çoğu Avrupalı ve Amerikan hardalı için temel görevi görüyor. Siyah hardal, Ortadoğu'da ve hala küçük olduğu Asya'da doğmuştur. Yenilebilir hardal yeşillikleri, farklı bir hardal türüdür. Hardal merkezlerinin, hem Çin hem de Japonya menşeli kredilerle değil, tohumlar üzerinde yetiştirilmesinin tarihi.
Hardal'ın Tıbbi Geçmişi
Uzun zaman önce hardal, bir mutfaktan ziyade bir tıbbi bitki olarak kabul edildi. MÖ altıncı yüzyılda, Yunan bilim adamı Pythagoras, hardalıları akrep sokmaları için bir çare olarak kullandı. Yüz yıl sonra, Hipokrat, hardalları ilaç ve kümes hayvanlarında kullandı. Diş macunları ve diğer bazı rahatsızlıkları tedavi etmek için hardal sıvalar uygulandı.
Hardalın Dini Tarihi
Hardal tohumu, küçük ve önemsiz olan, ekildiği zaman güç ve güçte yetişen bir şeyi örnekleyen, Hıristiyan inancınınkiler için önemli bir referanstır.
Papa XIII XIII, yeni bir Vatikan pozisyonu yarattı - büyük moutardier du pape ( papaya hardal yapımcısı) yarattı ve derhal yeğeniyle birlikte direği doldurdu. Yeğeni Dijon bölgesindeydi, kısa süre sonra hardal haline geldi dünyanın merkezi.
Modern Kültürde Hardal
Hepimiz kaybedenlerin ve bırakılanların hardalıyı kesemeyeceğini (meydan okumaya kadar yaşayabileceğimizi) biliyoruz, ve belki de ballpark hardalı bu kadar popüler olmasının sebebi, sürahi, bu grevleri almak için hızlı toplarına hardal uygulamasının sebebidir. Hardal gazı olarak bilinen engelleyici ve hatta öldürücü kimyasal silah, hardal yağlarının uçucu niteliğine dayanan sentetik bir kopyadır.
Hardal hakkında daha fazla bilgi: