İlk olarak, çeviride kaybolmayalım. Sambal , biber bazlı soslar için jenerik bir terimdir. Nasi goreng "kızarmış pilav" anlamına gelir . Tam anlamıyla, baharatlı olmasını gerektiren nasi goreng hakkında hiçbir şey yoktur. Ama nasi goreng Malay bir terim olduğundan, Malay (ve Malezya demek istemiyorum) tarzı kızarmış pilav, cesur tatlar ile baharatlı kızarmış pilav ile nasi goreng ilişkilidir. Başka bir deyişle, nasi goreng'in baharatlı olması, tam anlamıyla bir tanımdan ziyade kültürel bir birlikteliktir.
Dedi ki, bu sambal kızarmış pilav tarifi devam edelim. Baharat üssünü yapmak için sambal oelek (Asya yiyecekleri), ezilmiş galangal (Asya marketlerinde de mevcuttur), taze sarımsak, soğan, kuzu kireç yaprağı ve limon otu birleştirdim. Aromayı hayal edebiliyor musun?
Tabii ki, tüm yol boyunca taze gidebilir ve sambal oelek yerine taze chilies kullanabilirsiniz. Ama sambal oelek zaten bir baharat karışımı olduğu için, sadece chilies yapmayacak. Karanfil, kimyon, zencefil gibi sayısız diğer baharatlara sahip olmanız gerekecek ... Güneydoğu Asya'da bile, galangal gelince, bulmak her zaman kolay değildir. Yani, fikri anladın. Baharat hamurunun mağaza tarafından satın alınan bileşenleri kolaylık sağlamak içindir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı sambal oelek
- 1 yemek kaşığı ezilmiş galangal
- 1 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı doğranmış arpacık
- 1 adet kepekli kireç yaprağı, daha sonra ince şeritler halinde dilimlenir
- 1 sap limon otu (bkz.
- ipuçları
- ) , ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı. pişirme yağı
- 1 bardak doğranmış doğranmış et (sahip olduğunuz herhangi bir et parçası harika olacak)
- 1 küçük havuç, soyulmuş ve doğranmış
- yaklaşık 1/4 fincan ince dilimlenmiş taze soğan
- 2 ila 3 yemek kaşığı soya ezmesi (veya soya sosu)
- 4 bardak soğuk pişmiş pirinç, karıştırılmış veya tanecikleri ayırmak için hafifçe ovuşturdu
- tuz, tadı
- kızarmış yumurta ve sarımsaklı kişniş, garnitür
Nasıl yapılır
- Sambal yap. Sambal oelek , galangal , sarmısak, arpacık, kaburga kireç yaprağını ve limon otunu bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna ve hamur işlenene kadar işleyin . Bunu bir harç ve havaneli ile de yapabilirsiniz.
- Sambalı bir wok veya tavada ısıtın; Katı yağdan ayrılana kadar sote (orta-düşük ısı, lütfen!) ve karışım hafifçe kızartılmış ve çok aromalı kokuyor. Et ve havuç ekleyin. Soya ezmesi ile mevsim. Yaklaşık yarım dakika boyunca kızartın (çok yüksek ısı!). Pirinci ve yeşil soğanları ekleyin. Tuzlu sezon. Pirinç ısınana ve renk eşit olana kadar kızartın.
- Servis yapmak için, bir tabakta biraz sambal kızarmış pilav, bir kızarmış yumurta ile tepesinde ve doğranmış kişniş serpin.