Geleneksel bir Hint yemeği yapmak: Kashmiri Dum Aaloo

Bu tarif, rezene / anason ve zencefil tozu gibi favori Kashmiri baharatlarını kullanır. Dum Aaloo, Dum veya basınç altında pişirildiği için isimlendirilmiştir. Bu pişirme yönteminde, yiyecekler sularında basınç altında pişirilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 kg. bebek patatesleri (veya herhangi bir küçük patates)
• 1 çay kaşığı. kimyon tohumu yavaşça kavrulur ve toz haline getirilir
• 1 çay kaşığı. Garam Masala
• 3 ila 4 Kashmiri kırmızı biberler kavrulmuş ve toz haline getirilmiş
• 2 1/2 bardak taze yoğurt (ekşi olmamalıdır)
• 1 çay kaşığı. Tarçın Tozu
• 1 yemek kaşığı. rezene / anason tozu
• 1/2 çay kaşığı.
• Kakule tozu
• 4 yemek kaşığı. hardal yağı
• 6
• karanfil kavrulmuş ve pudra
• asafetida bir tutam
• sebze / kanola / ayçiçeği
• derin kızartma patates için yemeklik yağ
• tadı tuzu
• un ve sudan yapılmış bir fincan firin hamuru

Nasıl yapılır

1. Bir kasede bir çay kaşığı tuz (yaklaşık 3 bardak) karıştırın. Patatesleri çatalla ıslatın ve 20 dakika bu suya batırın.
2. Derin kızartma için yağı orta ateşte ısıtın. Bütün patatesleri altın kahverengiye kadar kızartın. Kağıt havlulara boşaltın ve bir kenara koyun.
3. Yoğurt, Kashmiri chili, zencefil, kakule ve rezene tozlarını karıştırın. Patatesleri bu karışıma ekleyin ve bir kenara bırakın.
4. Orta ateşte başka bir tavada hardal yağı ısıtın.

1. Karanfil tozu ve asafetida ekleyin ve iyice karıştırın. Tadına bir bardak sıcak su ve tuz ekleyin ve kaynatın.
2. Bunu patates-yoğurt karışımına ekleyin, iyice karıştırın ve kaplayın.
3. Buharın kaçmadığından emin olmak için tava kapağının kenarlarını hamurla kapatın. Soba üzerine koyun, 10-15 dakika boyunca düşük ateşte pişirin.
4. Alevi kapatın, kapağı çıkarın ve kimyon ve garam masala tozlarını ekleyin ve tekrar hızla örtün. 5 dakika bekletin.
5. Chapatis ( Hint gözleme ) veya Naan (Tandır-kavrulmuş Hint gözleme) ile sıcak servis yapın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	588
Toplam yağ	6 g
Doymuş yağ	1 g
Doymamış yağ	2 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	774 mg
Karbonhidratlar	121 g
Diyet lifi	17 g
Protein	19 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)