Bir pasta pişirmek ister misin? Havalandırma için sorun yok. Gerçekte, Önerilen.
Pişirme turtaları, yemek sanatının yapıldığı yerlerin az olduğu durumlardan biridir.
Bununla birlikte, mutfak öfkesinden bahsetmiyoruz, ama daha ziyade, çift kabuklu bir pastanın üst kabuklarındaki önemsiz görünen delikler veya yarıklar. Sadece dekoratif görünebilirler, ama aslında kritik bir amaca hizmet ediyorlar.
Pie Delikleri Nedir?
Bu açıklıklar pasta delikleri olarak adlandırılır ve bir çift kabuklu turtanın kabuğunun üst katmanındaki açıklıklardır (bu, alt kısmın alt kısmındaki bir kabuğun aksine, turtanın üstünü kaplayan bir hamur tabakası olan bir turtadır). dolgu).
Pasta delikleri, pişirme sırasında doldurma sırasında oluşan buharın kaçmasına izin verir. Açıkçası, tek bir kabuklu börek pişiriyorsanız ya da kremalı veya şifon pasta gibi pişmemiş bir pasta yapıyorsanız, endişelenmenize gerek yok.
Pies içinde Vents Yardım Release Steam
İdeal olarak, pasta hamuru, sadece bir araya getiren hassas, neredeyse ufalanan bir hamur işidir. Pizza hamuru veya ekmek hamuru gibi özellikle elastik değildir. Bir parça kek hamurunu uzatmaya çalışırsanız, kırılır.
Ve istediğin gibi. Kırılgan, kırılabilir bir pasta hamuru hafif bir lapa kabuğu oluşturacaktır . Hala bir arada tutulurken mümkün olduğunca esnek olmamalıdır.
Çok uzak çok iyi. Fakat bir pasta fırına girdiğinde, dolgu kaynamaya başlar ve buhar üretir. Su buharlaşınca, hacmi 1,500 katına kadar yükselebilir . Bu, sadece ilave edilmiş sıvı içermeyen bir pasta dolgusunun bile önemli miktarda buhar üretebileceği anlamına gelir.
Delikleri olmayan bir çift kabuklu börek pişirme, üst kabuğun yırtılmasına neden olabilir, çünkü gerilmeyebilir.
Kabarcıklı börek dolgusu, kabukların birlikte kıvrıldığı yer olan en zayıf noktayı araştırır ve meyve suyunuzu ve meyvelerinizi, böreğinizin yanından ve fırınınızın altından çekerek çıkarırsınız.
Unutma ki, bu buhar sadece basınçlı bir gaz değil, aşırı ısınmış su buharıdır.
Böylece, sadece yapısal hasara yol açmayacak, aşırı sıvının üst kabuk kıvamını oluşturacak ve aynı zamanda dolgunun çorba tarafına daha fazla dönüşmesine neden olacaktır.
Delikleri Ayrıca "Pasta Boşluğu" Önlemek
"Pasta boşluğu", bir pasta gibi elmalı bir turta pişirdiğinizde olur, çünkü, pişirme sırasında çok fazla bastıkları için, pişmemiş elmaları gerçek bir höyükle başlamalıdır. Turta yokken elmalar küçülür, ancak kabuk orijinal şeklini korur, kabuk ve dolgu arasında geniş bir boşluk oluşturur.
Havalandırma, elmanın büzülmesinden sonra kabuğun yerleşmesine izin verir, böylece "pasta boşluğu" elde edemezsiniz.
Pasta Delikleri Nasıl Oluşturulur
Neyse ki, turta delikleri oluşturmak kolaydır. En basit yol, üst kabuktaki yarıkları kesmek için keskin bir bıçak kullanmaktır. Merkezden kenarlara doğru yayılan dairesel olarak düzenlenmiş dört veya beş (2 inç) yarık bol olmalıdır. Parçayı yarıkları biraz genişletmek için kullanabilirsiniz.
Eğer daha iddialıysanız, pasta ya da geometrik şekilleri (yıldızları, kalpleri, çiçekleri, pırlantaları vb.) Kesmek için pasta kesiciler kullanın. Bunu yaparsanız, hamurun kesilerek çıkardığı parçaları hamurun üstüne koyarak , yumurta ile yıkayarak yapıştırabilirsiniz.
Bonus: Bu açıklıkları, turtadaki elmanın ihale olup olmadığını test etmek için kullanabilirsiniz.
Pasta Kuşları Hakkında Ne?
Pasta kuşları, et veya tavuklu turtalar için belki de daha geleneksel olan sevimli bir pişirme aksesuarıdır, ancak meyveli turta için de çalışırlar.
Pasta kuşları, kuşun gagalarının açılmasında deliğin açılmasına izin veren bir delik bulunan, kuş şekilli, içi boş seramik kesitleridir. Turta kuşunu turtanın ortasına yerleştirirsiniz, etrafındaki dolguyu düzenler, sonra üst kabuğun ortasındaki bir deliği keser ve kuşun başının üzerine yerleştirilmiş delikle üstünden örer.
Turta kuşunun avantajı, havalandırma buharına ek olarak, boru şeklindeki yapılarının, dolgudaki sıvının bir kısmının, böreğe dökülmek yerine kuşun içine doğru kabarmasına izin vermesidir. Dezavantajı, onlar biraz büyük olabilir ve bu yüzden pastada yer kaplarlar.
Aşağıdakilerden herhangi birini kullanarak bir turta kuşu diyebilirsiniz:
- Bir tarçın çubuğu ! Elmalı turtalar için mükemmeldir.
- Yuvarlanmış bir parşömen parçasından oluşan bir huni.
- Baş aşağı metal pasta ucu.
- Ziti, penne veya cannelloni gibi içi boş makarna parçaları.