11/11
Klasik Karides ve Sosis Gumbo
K.Kingsley Bunu yapan aşçılar olduğu için bir sakız kabağının birçok versiyonu vardır ve bu sadece ünlü yemeğin bir senaryosudur. Bu kolay adımları takip edin ve bu karides ve sosisli gumbo'nun lezzetli bir kasesi bir saatin altında tadını çıkarmaya hazır olacak.
02/11
Bir Roux Nasıl Yapılır - Adım 1
K. Kingsley Tüm iyi gumbosların ortak bir yanı, bir roux - amber kahverengi rengine kadar pişirilen dört ve yağın bir karışımıdır. Çorbaya / güveye kattığı son derece zengin, besleyici lezzet, yemeği sıradan bir çorbadan ayırıyor.
Ağır dipli orta boy bir tencerede, 1/2 fincan bitkisel yağ ve 3/4 bardak çok amaçlı unu birleştirin ve birleştirmek için karıştırın.03/11
Bir Roux Nasıl Yapılır - Adım 2
K. Kingsley Karışımı orta ateşte pişirip, neredeyse 15 dakika boyunca kehribar rengi kahverengi bir renk elde edinceye kadar neredeyse sürekli karıştırın. Roux birkaç renk değişikliğine gidecektir: soluk kremadan açık kahverengiye, kahverengiden karamele, zengin amber kahverengisine.
04/11
Bir Roux Nasıl Yapılır - Adım 3
K. Kingsley Roux, derin bir amber rengi kahverengiye ulaştığında, harika bir nutty aroma yayar. Roux'u yemek yaparken ihmal etmeyin, ya da yanmaya başlayacaktır. Roux pişirme işlemi bittiğinde, tavaları ısıdan çıkarın.
05/11
Sebzeleri Hazırla ve Sote Et
K. Kingsley Sebzeleri hazırlamak
- 2 orta boy biber (kırmızı, sarı veya yeşil veya bir karışım), özlü, tohumlanmış ve 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan, iri kıyılmış
- 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 2 kereviz kaburga
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
Büyük bir Hollandalı fırın veya çorba tenceresinde, parıldayana kadar 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Dolmalık biber, soğan, kereviz, sarımsak ve acı ekleyin. Sebzeleri tuz ve karabiberle karıştırın ve yaklaşık 5 dakika yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
11/11
Roux'ı ekle
K. Kingsley Roux karıştırın ve iyi birleştirmek için karıştırarak, sebze ekleyin. Sık sık karıştırarak pişirin 5 dakika.
07/11
Andouille Sosisleri Doğrayın
K. Kingsley 1 kilo uzunluğunda füme andouille veya kielbasa sosunu 1 saat dilim haline getirin ve 1/4 inç kalınlığında dilimleyin.
08/11
Stok ve Tatlandırıcılar ekleyin
K. Kingsley Tavuk suyu, Worcestershire sosu, kekik ve maydanozun 2 yemek kaşığı ekleyin ve 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
11/11
Bamya'yı ekle
K. Kingsley 1/2 pound bamya ekleyin (kesilmiş, 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde çapraz kesilmiş veya 1 10 onsluk paket dondurulmuş, kıyılmış bamya). Sıcaklığı azaltın ve bamya yaklaşık 15 dakika ihale edene kadar pişirin.
11/11
Karides ekle
K. Kingsley Karidesleri ve yeşil soğanları tencereye ekleyin, hafifçe tuz ve kaynatın, karıştırın, karidesler opaklaşana ve yaklaşık 2 dakika daha uzun bir süre pişirene kadar karıştırın. Tencereyi ısıdan çıkarın ve baharatları ayarlayın. Gumbo 10 dakika bekletin.
11 of 11
Bamya servis
K. Kingsley Gumboyu sığ kaselere koyun ve kalan maydanozu serpin. Yanında filé tozu ile servis yapın ve her kişinin porsiyonlarını hafifçe serpiştirmesine izin verin. Gumboğa karıştırıldığında biraz kalınlaşır. İsterseniz gumboya 1/2 bardak sıcak pişmiş pirinç de ekleyebilirsiniz.