Ev yapımı lahana turşusu

Bu konserve talimatları ile eski moda, ev yapımı lahana turşusu. Tarif bir Mississippi Kooperatif Uzatma tarifi uyarlanmıştır.

Ne İhtiyacınız Var

• 25 pound lahana
• 1/2 libre dekapaj tuzu (yaklaşık 3/4 fincan)

Nasıl yapılır

1. Dış yaprakları ve sert, olgun, lahana başkanlarının istenmeyen kısımlarını çıkarın; yıkayın ve boşaltın. Yarısı veya çeyrek kesmek; çekirdeği çıkarın . Lahanaları bir kuruşun kalınlığı hakkında ince parçalara ayırmak için bir öğütücü veya keskin bir bıçak kullanın.
2. Büyük bir kapta, 2 çorba kaşığı iyice karıştırın ve 3 pound rendelenmiş lahana ile tuz konserve. Tuzlanmış lahana biraz ısırmak için birkaç dakika bekletin; Bu, parçaların aşırı kırılması veya morarma olmadan paketlenmesini sağlar.

1. Tuzlu lahana sıkıca ve eşit büyük bir temiz ya da kavanoz içine paketleyin. Tahta kaşığı veya sabotajı veya elleri kullanarak, meyve suyu yüzeye gelene kadar sıkıca bastırın. Lahananın üst üste 3 ila 4 inç arasında dolduruluncaya kadar, lahananın parçalanması, tuzlanması ve paketlenmesi tekrarlanır.
2. Lahanayı temiz, ince, beyaz bir bezle (muslin gibi) örtün ve kenarları kabın içine doğru bastırın. Bir kabın ya da yuvarlak bir parafin kaplı / mumlu tahta ile kaplayın, sadece kabın içine sığacak ve böylece lahana havaya maruz kalmayacaktır. Kapağın üstüne bir ağırlık koyun, böylece tuzlu su kapağa gelir, ancak üzerine gelmez. Su ile dolu bir cam kavanoz iyi bir ağırlık verir.
3. Fermantasyon sırasında lahana kaplamanın alternatif bir yöntemi, fermente lahananın üstüne suyla doldurulmuş bir plastik torbanın yerleştirilmesini içerir. Su dolu torba, yüzeyin havaya maruz kalmasını engeller ve film mayasının veya kalıplarının büyümesini önler. Ayrıca ağırlık olarak da hizmet vermektedir. Ekstra koruma için, içindeki su ile çanta başka bir plastik torbaya yerleştirilebilir.
4. Kullanılan herhangi bir torba ağır, su geçirmez plastik olmalı ve gıdalar ile kullanım için tasarlanmalıdır.
5. Plastik torbadaki su miktarı, mayalanmış lahanaların tuzlu su ile kaplanması için yeterli basıncı verecek şekilde ayarlanabilir.
6. Gaz kabarcıkları oluşumu fermantasyonun gerçekleştiğini gösterir. 68 ila 72 derece arasında bir oda sıcaklığı, lahana fermente etmek için en iyisidir. Fermantasyon genellikle 5 ila 6 haftada tamamlanır.
7. Tamamen fermente edilmiş lahana turşusu birkaç ay buzdolabında sıkıca kapatılabilir, kapalı dondurucu torbalarda dondurulabilir veya aşağıdaki gibi konserve edilebilir:

• Sıcak Paket: Lahana turşusu getirin ve sıkça karıştırarak büyük bir su ısıtıcısında kaynatın. Isıdan çıkarın ve kavanozu ve meyve suları ile sıkıca kavurun ve 1/2-inç baş boşluğunu bırakın.
• Ham Paket: Lahana turşusuyla kavanozları paketleyin ve 1/2-inç baş boşluğu bırakarak meyve suları ile örtün. Kavanoz kapaklarını ve prosesi ayarlayın.

Sıcak paket:

• Pint kavanozları ........... 10 dakika Quart kavanozlar ........ 15 dakika

Ham Paket:

• Pint kavanozları ......... 20 dakika Quart kavanozlar ....... 25 dakika

Bunları da beğenebilirsin

Tatlı biber relish

Yeşil domatesli tatlı ekşi sos

Klasik Ekmek ve Tereyağı Turşu

Tatlı ve Tangy Yeşil Domates Turşu

Klasik Turşu Pancar

Dereotu Turşu, Hamburger Dilimleri

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	79
Toplam yağ	0 g
Doymuş yağ	0 g
Doymamış yağ	0 g
Kolesterol	0 mg
Sodyum	57 mg
Karbonhidratlar	18 g
Diyet lifi	8 g
Protein	4 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)