Komşum geçen sezon patlıcan bir patlamış mısır ekmeği vardı ve paylaşacak kadar cömertti. Biz patlıcan makarna, bazı bhaigan ka bharta, patlıcanlı pizza ve patlıcan Parmesan bol bol yedim. Sezonun sonuna doğru, tüm lezzetli, özgür ve ev yapımı patlıcanları kullanmanın yeni bir yolunu özlemiştim. Hint baharatlı bu patates ve patlıcan köri sonucu.
Bu vejeteryan ve vegan tarifinde, Hint bhaigan ka barta yapmak gibi patlıcan kömürü , daha sonra da köri tozu, kimyon tohumu ve biraz acı biber içeren etsiz patates ve domates körlemesine ekleyin. İsteğe bağlı yoğurt ile veya olmadan lezzetlidir. Sütsüz ve vegan yiyorsanız veya soya yerine kullanacaksanız onu dışarıda bırakın. Tam bir yemek için pirinç veya quinoa ile eşleştirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3 orta boy patates
- 2 büyük domates veya 1 14 ons küp doğranmış domates
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 3 diş
- sarımsak , kıyılmış
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 3 çorba kaşığı köri tozu
- 1/2 çay kaşığı
- tuz ya da tat
- 1/4 tsp kırmızı biber
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 1/4 bardak su
- 3/4 fincan yoğurt veya soya yoğurt (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- İlk olarak patlıcan kömürü. Bunu bir ızgarada (gaz veya odun kömürü en iyi olacak şekilde), bir gaz sobası üstünde veya bir broyler kullanarak yapabilirsiniz. Izgara kullanıyorsanız, yüksek ısı uygulayın ve tüm patlıcanları doğrudan ızgara ızgarasına yerleştirin. Ateşin patlıcan derileriyle doğrudan temas etmesini istiyorsun.
- Yaklaşık 5-6 dakika sonra, patlıcan derisi iyi bir şekilde kömürleşmiş olmalıdır, bu nedenle patlıcanı patlıcanın her iki tarafına alevlenecek şekilde çevirin. Bir gaz sobası kullanıyorsanız aynı süreç devam eder. Patlıcanı doğrudan alev içinde tutmak için maşa kullanın ve bazen tüm taraflar iyi bir şekilde kömürleşmiş olana kadar çevirin. Patlıcan güzel ve yumuşak olmalı.
- Bir broyler kullanmayı tercih ederseniz, fırınınızı broilerinizi parçalamak veya önceden ısıtmak için ayarlayın. Tüm patlıcanları önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10-12 dakika ara sıra yumuşayıncaya kadar ısıtın.
- Patlıcan, işlenecek kadar soğuk olduğunda, kararmış deriyi dikkatlice çıkarın. Şanslıysan, hemen gelir.
- Patlıcan kömürleşirken, patatesleri yaklaşık 1 inçlik parçalara doğrayın ve patatesleri önceden pişirin. Patatesleri, sadece zorlukla ihale edinceye kadar (daha sonra patlıcan ve baharatlarla birlikte pişirecekler) veya tercih ederseniz fırında veya mikrodalgada kaynatın. (Patates hazırlarken genellikle cildi bırakmak isterim, ancak isterseniz onları sorabilirsiniz).
- Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve sarımsak ve soğan ekleyin. Bir ya da iki dakika ısıtın, daha sonra kimyon tohumu ekleyin. Bir dakika daha ısıtın, sonra köri tozu, tuz, kırmızı biber ve acı ekleyin.
- Isıyı, yakmayı önlemek için karıştırın, bir iki dakika daha, daha sonra taze domatesleri ekleyin, eğer kullanıyorsanız. Konserve domates kullanıyorsanız, henüz eklemeyin.
- İyi birleştirmek için her şeyi karıştırın, ardından patatesleri ekleyin. 4-5 dakika pişirin, daha sonra konserve domates ve domates suyunu ekledikten sonra patlıcanlı patlıcan ekleyin. Konserve domates kullanıyorsanız, ekstra su ekleyerek atlayabilir ve sadece teneke kutudaki sıvıyı kullanabilirsiniz.
- Isı, yaklaşık 15 dakika karıştırın. Domateslerin ne kadar sulu olduğuna bağlı olarak, bu aşamada biraz fazla su eklemeniz gerekebilir. İsteğe bağlı yoğurdu ekleyin, karıştırın ve sadece ısıtmak için karıştırın.
Başka bir Topping:
Tamamen kapalı bir limon suyu veya taze doğranmış kişniş bir sıkmak deneyin.
Diğer Ekstralar:
Kuru üzüm, kaju fıstığı, yeşil bezelye
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 5 g |