Hataylılar, Sudan'dan Nijerya'ya kadar uzanan çok sayıda ülkede bulunmasına rağmen, Batı Afrika sokak gıdalarının gıda kültürü üzerinde büyük bir etkiye sahip oldular. Böyle bir yemek, genellikle kahvaltıda yenen popüler bir sokak yemeğidir. Hausa koko, ekşi ve baharatlı püresi olarak bilinir. Milletin fermente edilmesinden kaynaklanan ekşi, edinilmiş bir tat olabilir. Ancak, birkaç bölgesel Afrika mutfağı denedikten sonra, fermente ürünlerin oldukça düzenli kullanıldığını göreceksiniz.
Yapmanız gereken tek şey, mısır unu veya darı unu (buğday veya kek unu kadar yumuşak değil) toplamak, bir macun yapmak için su ilave etmek, daha sonra örtülü olarak bırakmak ve 3 güne kadar mayalanmasına izin vermek. Bu hazır mısır veya darı yemeği ile yapılabilir. Öğütülmüş darıyı bulamıyorsanız ancak bütün darılara erişemiyorsanız, hala fermantasyona erişebilirsiniz. Mısır unu ile olduğu gibi 3 güne kadar mayalandırın, daha sonra taneleri durulayın ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Samanı çıkarmak için bir elek kullanın. İşlem zahmetli olmasına rağmen, bilinmeyen katkı maddeleri olmadan bir darı veya mısır hamuru garanti eder. Hamurunu aldıktan sonra, bu tarifi takip edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak mısır hamuru
- 3 bardak su (bölünmüş kullanım)
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1/2 çay kaşığı
- zencefil
- 1/4 çay kaşığı
- sıcak biber tozu
- İsteğe bağlı: tatmak için şeker
- 1 tutam tuz
Nasıl yapılır
1. Bir bardak mısır hamuru yaklaşık 1/2 bardak ve bir tavaya yerleştirin.
2. 1 bardak soğuk su ekleyin ve su ile pürüzsüz bir macun yapmak için mısır hamurunu parçalayın. Isıyı yüksekte açın ve sürekli karıştırın.
3. 2 bardak kaynar su bardağı ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Bu noktada, mısır hamuru kalınlaşmaya ve jelatin görünümlü topaklar oluşturmaya başlar. Normalde püresi yumuşatmada yardımcı olacak bir çırpma teli tutarım.
4. Bir tutam tuz, karanfil, zencefil ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve düşük ısıda 10 dakika pişirin.
5. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, bir kaseye dökün, istenen miktarda şeker ekleyin ve karıştırın. Lüks bir dokunuş için, biraz buharlaştırılmış süt dökün.
Tarif İpucu
Geleneksel olarak, Hausa koko, kızarmış fasülyeli kek ( koose veya akara ) veya bofrot veya puf puf olarak bilinen çörek ile servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 24 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbonhidratlar | 5 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |