Her İspanyol annesinin en iyi jambon kroketlerini hazırladığını vaat ediyor. Bu kremalı börek, İspanyol tapas sahnesinin bir elyafıdır ve bunları ülke çapında sunacaksınız. Neyse ki, evde de yapmak için yeterince kolay.
Croquetas de jamón (iyileştirilmiş jambon kroketleri) küçük, hafif tavada kızartılmış ve kızarmış İspanyol jambonlu jambonlu kızarmış börek kızartmasıdır. Onlar bir bardak bira ya da şarap ile meze ya da öğleden sonra aperatif olarak kesin bir vuruş vardır. En iyi bölüm, hamuru zamanın önüne getirebilir ve dondurabilirsiniz. Daha sonra, kroket hamurunu dondurucudan alın, küçük kırıntıları ekmek kırıntılarına yerleştirin ve kızartma tavası içine atın. Eğer yeterince dondurucu alanınız varsa, tamamen ekmekli ve hazır kroketleri dondurabilirsiniz - o zaman sadece kızartmak zorundasınız!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 bardak / 100 mililitre tavuk suyu
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3/4 fincan / 107 gram un
- 1 1/2 bardak / 350 mililitre süt
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- Karabiber
- 1/2 bardak jambon (çok ince elle kıyılmış, böylece hamurla iyice karıştırılabilir)
- 2 yumurta (2 çay kaşığı su ile hafifçe dövülmüş)
- 1 fincan
- kaplama için kırıntıları
- 1 şişe
- Kızartmak için İspanyol zeytinyağı
Nasıl yapılır
- 8 çorba kaşığı zeytinyağını orta ateşte küçük bir tencerede ısıtın. Unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. Yavaş yavaş süt ve tavuk suyu ekleyin, durmadan karıştırın. Bu 30 dakika kadar sürebilir.
- Ardından, hindistan cevizi, tuz ve karabiberleri tada ekleyiniz. Sosu kalınlaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar sürekli karıştırarak orta ateşte pişirin.
- Kıyılmış jambonu ekleyin ve karıştırmaya devam ederek, düşük ısıda yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirmeye devam edin. Ateşten alın. Gerekirse tadın ve baharatı ayarlayın.
- 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın ve karışım soğuk olana kadar en az 3 saat soğutun. Bir gün veya daha fazla hazırlık yapıyorsanız, karışımı sıkıca kapatabilir ve kroketleri kızartmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Ekmek kırıntılarını küçük, geniş bir kaseye dökün. Yumurtaları küçük, geniş bir kapta su ile yedirin. Ellerinizi un içinde kapatın, ardından karışımı 1 inçlik toplara bölün ve bir plaka üzerine yerleştirin, böylece dokunmuyorlar.
- 1/2 inç derinliği kaplamak için orta büyük bir tavaya yeterli zeytinyağı dökün. Zeytinyağını yaklaşık 355 F dereceye kadar kızartmak için ısıtın.
- Çırpılmış yumurtadaki kroketleri batırın ve kabın içinde yuvarlayarak kırıntılarla kaplayın.
- Kroketleri sıcak yağa koyun ve birkaç kez dönerek altın rengine kadar hızlı bir şekilde kızartın.
- Oluklu bir kaşıkla kroketleri çıkarın ve fazla yağı emmek için bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Hemen servis yapın. Kroketler hemen servis edilmezse, 30 dakikaya kadar ılık bir fırında (200 F derece) yerleştirin.
varyasyon
Çeşitlilik istiyorsanız veya sadece jambon yemiyorsanız, 1/2 fincan yerine ince kıyılmış, jambon için pişmiş tavuk koyun.
İpuçları
- Karışım düz bir tabak üzerine ince bir tabaka halinde yayılırsa, daha az zaman için soğutmanız gerekir. Büyük cam pişirme kabı iyi çalışır.
- Tercih ederseniz, kroketleri kızartmak için bir fritöz kullanabilirsiniz. Onları fazla pişirmediğinizden emin olun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 668 |
| Toplam yağ | 60 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 41 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodyum | 526 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 8 g |