Sığır etinden daha yalın bu et harika
Bison veya Buffalo, daha yaygın olarak görüldüğü gibi, son birkaç on yıldır düzenli bir geri dönüş yapıyor. Neredeyse yok olmaya sürüklenen Amerikan Bison, muhafazakarların yaklaşık bir yüz yıllık zorlu çalışmalarıyla kurtarıldı. Şimdi özel çiftlikler birçok pazarda ve birçok mağazada ve çoğu durumda serbest menzilli ve steroidler, hormonlar ve antibiyotik içermeyen Bison eti sunmaktadır.
Daha sağlıklı : Bison eti, yağ, kolesterol ve kalorilerde, sığır eti, domuz eti ve hatta derisiz tavuğa göre daha düşüktür.
Bison, hastalığa, sığırlardan daha dirençli olduğundan, antibiyotik beslemeye gerek yoktur. Bison, şu anki mega kurumsal çiftliğimizden daha doğal bir ortamda yetiştirilir, bu nedenle satın aldığınız Bison eti , ineklerin hızlı ve şişman hale gelmesi için kullanılan hormonlar olmadan gelir. Bison ayrıca demir ve B12 vitamini de sığır etinden daha yüksektir. Tüm bu farklılıklara rağmen Bison, lezzet ve dokudaki sığırlara çok benzer. Çoğu insan size biraz daha tatlı, daha zengin bir tada sahip olduğunu ve büyük ölçüde alerjik olmadığını söyleyecektir.
Hazırlık : Bison, sığır etinden çok daha yağlıdır (yaklaşık üçte biri kadar yağ), bu nedenle pişirirken daha hızlı kurur ve dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Buzdolabında her zaman Bison veya Buffalo etini çözdürün. Mikrodalgalar buz çözülürken pişirilir ve bu pişirme işlemi sınırlıyken etin kurumasını hızlandıracaktır. Bison'a nem katmak için, sirke veya diğer asitler (narenciye suları gibi) üzerinde bulunan yağ bazlı bir marinanın içinde marine edin.
Yemek pişirirken kurumayı önlemek için ekstra yağ .
Yemek pişirmek: Bison'u pişirmenin en iyi yolu ızgarada. Etin nasıl eklendiğini kontrol etmenizi sağlayacak bir ortamda ete ekstra lezzet katın. Bison'u nemli tutmak için ortalamanın ötesinde pişirmemeyi unutmayın. Bison'un sırrı, sığır etinden daha az pişirmektir.
Yoğun, sıcağında ısı kuruyacak. Bir orta sıcaklık mükemmeldir ve çoğu sığır eti tarifleri sıcaklığı biraz düşürerek ve birkaç dakika pişirme süresi ekleyerek Bison'a uyarlanabilir. Daha büyük kesimler bir rotisserie'de ızgara edilebilir, ancak etin nemlendirilmesi için yağ bazlı bir taban kullanılmalıdır.
Bison'ı denedikten ve yemek pişirmede kullandığınız farka alıştıktan sonra hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalarından zevk alacaksınız.