Bu, doyurucu, doyurucu bir yemek için tereyağlı erişte üzerine servis edilen geleneksel Macar biftekli bir yemektir.
Sarımsak , soğan ve özellikle kırmızı biber miktarları aşırı görünebilir, ancak hepsi yavaş pişirme işlemi sırasında inanılmaz derecede zengin ve lezzetli bir tava sosuna dönüşürler. Ancak, bir mağaza markası değil, tatlı Macar paprika'yı kullanmanız önemlidir.
Ekşi krema ilavesiyle sos daha da zenginleştirilmiştir. Dilerseniz domuz eti için sığır eti ve / veya pirinç yerine kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 ila 3 pound kemiksiz chuck kızartma, 1-inç parçalar halinde kesilmiş
- Kosher tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş kullanım
- 4 orta boy tatlı soğan, dilimlenmiş ve halkalara ayrılmış
- 8 ons bebek portobello veya cremini mantar, fırçalanmış temiz ve ikiye kesilmiş
- 1 baş sarımsak (yaklaşık 12 karanfil), soyulmuş, büyük karanfil yarım kesilmiş
- 1/2 bardak tatlı kırmızı şarap
- 1 3/4 su bardağı et suyu
- 1 (4-ons) kavanoza doğranmış kavrulmuş kırmızı biber
- 1/4 bardak tatlı Macar kırmızı biber (aşağıdaki Not'a bakınız)
- 1 bardak (8 ons) ekşi krema
- Kıyılmış maydanoz ile 4 bardak pişmiş tereyağlı erişte
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta sığır parçaları yerleştirin. Tuz ve karabiber ile serbestçe serpin. Un ile atıştırın.
- Orta yüksek sıcaklıkta ağır bir Hollanda fırını ısıtın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tava tabanını kaplamak için girdap. Sığır parçalarını tek bir katmana koyun ve iki tarafı kahverengi. Muhtemelen gruplar halinde bunu yapmalısınız. Eti kalabalıklaştırmayın veya kahverengi yerine kaynatın. Kızartılmış sığır parçalarını bir kaseye çıkarın.
- Isıyı orta-düşük seviyeye indirin. Hollanda fırında damlacıklara, kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tatlı soğan halkaları, mantar ve sarımsak ekleyin. Zeytinyağı ile kaplamak için Toss. Sıkıca örtün ve sebzeleri iyice karıştırın, soğanlar kızartılmadan ve kahverengileşene kadar ve mantarlar sıvılarını yaklaşık 10 dakika bırakana kadar karıştırın.
- Sebzelere kırmızı şarap ekleyin ve 2 dakika pişirin, alttan esmer parçalarını kazıyın. Et suyu, közlenmiş kırmızı biber ve kırmızı biber ekleyin. Sığır eti ve herhangi bir birikmiş meyve sularını tavaya koyun. İyice birleştirilene kadar karıştırın. Sıkıca kapatın, ısıyı azaltın ve 1 1/2 ila 2 saat arasında kısık ateşte pişirin, bazen sığır eti çatallanana kadar karıştırın.
- Hollanda fırını ısıdan çıkarın ve kaynayana kadar bekletin. Gerekirse tadın ve ilave tuz ekleyin. Ekşi krema içine tamamen sosu eklenmiş olana kadar karıştırın.
- Macar gulaş, kıyılmış maydanoz ile sıcak tereyağlı erişte üzerine servis yapın.
Not: Kırmızı biber miktarı doğrudur. Lütfen hepsini kullanın. Şarabı kullanamıyorsanız, eşit miktarda ilave sığır suyu kullanın. Gulaş ekşi krema eklenmeden önce soğutulmuş veya dondurulmuş olabilir. Ekşi kremada servis yapmadan önce tekrar ısıtın ve karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 622 |
| Toplam yağ | 29 g |
| Doymuş yağ | 10 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodyum | 658 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 48 g |