Carne guisada , İspanyolca'da "haşlanmış et" anlamına gelir, ancak basit çeviri bu yemeği adalet yapmaz. En sert kesim sığırları bile, bu Dominik güvecinin düşük, yavaş kaynayan etkisi ile parçalanacak. Sebzelerden gelen meyve suları lezzetli bir kalın sosu içine alıp soğuk bir kış gecesinde mükemmel, ısınan bir yemek yapıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1-inç parçalar halinde kesilmiş 2 kilo sığır eti güveç
- 1 büyük cubanelle veya yeşil dolmalık biber, tohumlu ve doğranmış
- 4 adet dulces, küçük tatlı biberler, tohumlu ve doğranmış
- Soyulmuş ve doğranmış 1 büyük soğan
- Soyulmuş ve doğranmış 4 diş sarımsak
- Doğranmış kişniş yaprakları 2 su bardağı
- 2 çorba kaşığı damıtılmış beyaz sirke
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 bardak domates sosu
- 2 defne yaprağı
- 1 çorba kaşığı tuz
- Soyulmuş ve doğranmış 3 büyük havuç
- Bir 15 ons bir bezelye olabilir
- Soyulmuş ve doğranmış 1/2 paund patates
- 12 İspanyol pimento doldurulmuş zeytin
- 1 çorba kaşığı kapari
- Tadı tuz
- zevkinize biber
Nasıl yapılır
- Zeytinyağı içindeki güveç etini, orta ateşte büyük bir çorba kabında yaklaşık 20 dakika boyunca kahverengileştirin.
- Sonraki 10 malzemeyi ekleyin: cubanelle biberi , ajiler dulces , soğan, sarımsak, kişniş, sirke, kekik, domates sosu, defne yaprağı ve tuz.
- Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve 1 saat pişirin. Sebze ve domates soslarından gelen meyve suları kalın bir sos halinde pişirilmelidir. Sos çok kalın görünüyorsa biraz su ekleyebilirsiniz.
- Isıyı 1 saat sonra ortama çevirin. Son yedi malzemeyi ekleyin: Havuç, bezelye, patates, zeytin, kapari, tuz ve karabiber tadı.
- Güveç kaynamaya başladığı zaman ısıyı azalır. 1 saat daha kısık ateşte pişmeye devam edin.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- Güveçte tek başına ya da beyaz pirinç , tostones ve atıştırılmış salata ile servis yapın .
- Kemiksiz sığır mermisi gibi "Sert" etler bu tarif için iyidir. Güveç yapıldığı zaman ağzınızda eriyecek bir ihtimal yok.
- Ajiler dulces küçük tatlı biberler. Bunları genellikle İspanyol ve Latin Amerika pazarlarında bulabilirsiniz. Size yerel olarak ulaşılamıyorsa veya pimientos'ları değiştiremiyorsanız, onları bırakabilirsiniz.
- Bu sığır güveci geleneksel olarak caldero denilen bir tencerede hazırlanır, ancak herhangi bir ağır su ısıtıcısını kullanabilirsiniz.
- Porto Rikolu bir dokunuş için, 2 yemek kaşığı sofrito, domates-biber-sarımsak-soğan-ot soslu domates sosunun yerine 2 yemek kaşığı kullanın . En büyük pazarlarda sofrito bulabilirsiniz.
- Carne guisada'nın bazı bölgesel versiyonları sığır eti yerine tavuk veya domuz eti kullanır. Ailenizin en sevdiği varyasyonları bulmayı deneyebilir veya sığır eti yememeyi tercih eden herkesi ağırlayabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 566 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 1,460 mg |
| Karbonhidratlar | 43 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 54 g |