Kasha veya karabuğday kabuğu, soğan ve tavuk suyu ile pişirilir, daha sonra klasik bir Aşkenaz Yahudi yemeği için papyon makarna (İtalyanca farfalle olarak bilinir) ile karıştırılır.
Bu, göçmenler tarafından Amerika'ya getirilen Rus Yahudileri için geleneksel rahat yemek oldu. Amerika Birleşik Devletleri'nin yanı sıra New York'un Aşağı Doğu Yakası'nda da favori olmaya devam ediyor.
Büyükannenin yemekleriyle bir mihenk taşı olmanın yanı sıra, bu garnitür, vejeteryan ana yemek için mükemmel bir lif kaynağıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan kasha karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, orta taneli granülasyon
- 1 büyük iyi dövülmüş yumurta
- 2 yemek kaşığı tavuk yağı ( schmalz ) veya bitkisel yağ
- Soyulmuş ve doğranmış 1 sarı soğan
- 2 bardak ev yapımı veya konserve tavuk stok
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- 1 bardak papyon makarna
Nasıl yapılır
- Küçük bir kasede kashayı dövülmüş yumurta ile karıştırın. Bütün kasha tanelerinin yumurta ile kaplı olduğundan emin olun.
- Orta yüksek sıcaklıkta orta yapışmaz bir kızartma tavası yerleştirin. Kashayı tavaya ekleyin ve tahta bir çatal kullanarak biraz dışarı doğru düzleştirin, karıştırın ve tavada hareket ettirerek yumurtalar kuruyana ve taneler çoğunlukla ayrışana kadar. Kenara koyun.
- Papyon makarna için kaynatmak için tuzlu su bir tencereye koyun ama henüz pişirmeyin.
- 4 litrelik ağır soba üstü kapalı güveçte, tavuk yağını veya yağı ısıtın ve soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Tavuk stokunu ekleyin ve kaynatın. Tuz ve karabiberi ve ayrılmış kashayı ekleyin. Biraz karıştırın ve örtün. Şimdi kısık ateşte pişirin, şimdi karıştırın ve kasha ihale edene kadar, yaklaşık 10 dakika. Tadı bitmezse, birkaç dakika daha pişirin.
- Bu arada, makarnaları sadece ihale edilene kadar kaynatın. İyice süzün ve kashaya karıştırın. Sıcak servis yapın.
Kaynak: "Göçmen Atalarımızda Frugal Gurme", Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Kasha veya Karabuğday Taneleri Kullanarak Daha Fazla Tarif
- Mandarin Portakallı ve Kuru Üzüm Reçeli Kasha : Bu lezzetli karışım hemen hemen tüm et ve kümes hayvanları için mükemmel bir garnitür. Ayrıca iyi bir vejeteryan ana kurs seçeneği.
- Kasha-Mantarlı Knishes Tarif : Etli ekşi krema hamurları, bu fırında pişirilmiş cepler içinde bir kasha-mantar dolgusunu örer.
- Kasha Dolgulu Dolma Lahana Ruloları Reçete : Bu Ukraynalı lahana dolması, kavrulmamış karabuğday, soğan ve rendelenmiş patates ile yapılan vejeteryan bir dolguya sahiptir.
- Rusça Blini Tarifi : Karabuğday ununa dönüştürüldüğünde, Pancake Week veya Maslenitsa için havyar ve diğer soslar ile birlikte servis edilen mini Rus kreplerinin bileşenlerinden biridir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodyum | 402 mg |
| Karbonhidratlar | 59 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 20 g |