Kimchi bugün en sıcak yiyecek trendlerinden biri ve nedenini görmek kolay. Karmaşık bir lezzet, çeşitli kullanımlar ve bir all-star beslenme puan kartı ile, kimchi her şeye sahip gibi görünüyor.
Kimchi Nedir?
Kimchi, sebze, sarımsak, zencefil, biber, tuz ve balık ile yapılan geleneksel bir Kore yemeği. Karışım, ilkbaharda sebzeleri koruyacak bir yol olan, turşu ve mayalanmış.
Lahana, kimchi yapmak için kullanılan en yaygın sebze olup, turp, salatalık ve yeşil soğan da oldukça yaygındır. Üretildikleri bölgeye ve mevsime göre değişen yüzlerce kimchi tarifi vardır.
Kimchi'nin Lezzet
Kimchi'nin lezzeti karmaşıktır ve tarife göre değişmektedir. Kimchi'de bulacağınız ana lezzet notları ekşi, baharatlı ve umami içerir . Aroma ayrıca sebzelere, fermantasyon uzunluğuna ve kullanılan tuz veya şeker miktarına bağlı olarak değişecektir.
- Ekşi: Kimchi fermente bir yem olduğu için önemli bir ekşi lezzetine sahiptir. Fermantasyon sırasında bakteriler tarafından üretilen laktik asit, ekşi krautunkine benzer keskin, keskin bir lezzet yaratır.
- Baharatlı: Ne kadar kırmızı biber kullanıldığına bağlı olarak, kimchi ılıktan çok baharatlıya kadar değişebilir. Kırmızı biber tozu ayrıca kimchi'ye klasik kırmızı rengini verir.
- Balık: Pek çok kimchi tarifi, balık balığının, balık sosu veya ançüezinin bir çeşit balık ürünüdür. Balık malzemeleri, kimchi'ye güçlü bir umami aroması verir. Balıksız yapılan Kimchi, daha hafif ve daha taze bir tada sahip olacaktır.
- Tuzlu ve Tatlı: Kimchi kullanılan tuz ve şeker miktarı, reçeteden reçete olarak değişir. Bazı çeşitleri oldukça tuzlu, diğerleri ise kesinlikle tatlı.
- Sarımsak: Sarımsak, kimchi'nin lezzetinde güçlü bir bileşendir. Sarımsak, fermentasyon sırasında, derin, başak bir baz aroması vermek için yoğunlaşır.
- Sebzeler: Kimchi yapmak için kullanılan sebzelerin türü tadı dramatik olarak değiştirecektir. Lahana ile yapılan bir kimchi oldukça kuvvetliyken, salatalık veya turpla yapılan kimchi daha hafif olacaktır.
Kimchi kullanır
Kore kültüründe, kimchi hemen hemen her öğünde servis edilir. Kimchi sadece kendi başına bir garnitür veya meze olarak yenilmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak da kullanılır. Kimchi ile yapılan geleneksel bir güveç olan Kimchi Jjigae , belki de en popüler kullanımlarından biridir. Kimchi ayrıca kızarmış pilav , tavada kızartmak, erişte, sandviç ve hatta pizzayı tatmak için kullanılır.
Kimchi Beslenme
Kimchi, beslenme faydaları için ödüllendirilir. Kimchi bitkisel esaslı bir yem olduğu için, lif, vitamin ve minerallerde yüksek kalorisi düşüktür. Yoğurt yapmak için kullanılan aynı bakteriler olan Lactobacillus, kimchi'nin fermantasyonunda kullanılır. Lactobacillus, sindirime yardımcı olma ve bağırsakta sağlıklı bir bakteri dengesini sağlama yeteneği ile değerlenir. Kore'de ortalama olarak yılda ortalama 40 poundluk kimchi tüketen birçok kişi, Kore vatandaşlarının sağlığını, kimchi'nin birçok yararına atfediyor.
Kimchi Durumu
Kimchi'nin popülaritesi dünya çapında giderek artmaktadır ve artık birçok marketlerde bulunabilir. Kimchi genellikle soğutulmuş ürünler bölümünde veya soğutulmuş turşu ve ekşi karideslerin yanında satılmaktadır. Marketlerde, kimchi 16 oz için yaklaşık beş dolar perakende satış yapıyor.
Kavanoz. Kimchi, Asya pazarlarında, restoranlarda ve suşi barlarında da satın alınabilir. Birçok restoran kendi kimchi'lerini yapıyor ve bazen evlerini kimchi tarafında satıyor.
Evde kimchi yapmak kolaydır, sadece birkaç malzemeyi ve sadece birkaç gününü fermente etmeyi gerektirir.