ABD'de hasta olduğunuzda, tavuk şehriye çorbası veya sıcak çay ve bal ortak ilaçlardır. Japonya'da, eğer havanın altında hissediyorsanız, geleneksel olarak pirinç lapası (tamamu) veya udon erişte çorbası yersiniz. Udon erişteleri sıcak çorbada servis edilir ve terbiyeli ustalıkla doldurulur ve kitsune udon olarak adlandırılır. Bu kelimenin tam anlamıyla tilki erişte anlamına gelir.
Kitsune Udon edebi, tilki udon veya tilki noodle'ları Japonca anlamına gelir. Bu isim folktale aittir ve tilki, bu erişte için ana tepesi olan (derin kızarmış tofu) aburaja sahiptir.
Chewy ve yumuşak, udon, taze olarak bulabileceğiniz en iyi kalın buğday noodle'larıdır. Kurutulmuş udon hala iyidir, ancak doku daha yoğundur.
Aburaage
Bu tarif, aburajın ya da derin tofu tofu'nun hazırlandığını varsayar. Değilse, burada hızlı bir tarif:
- Aşırı nemi, temiz bir havluya sarın ve 2 kesme tahtası arasına yerleştirerek tofu bloğundan çıkarın.
- Tofu bloğunu iki inç uzunluğunda üçgen şekillere kesin.
- Yağı güdük ve ısının içine dökün, ısıtılmış yağın içine bir çubuk çubuğu soktuğunuzda ve kabarcıklar arttığında, yağ kullanıma hazırsa (sigara içiyorsa, çok sıcaktır).
- Tofu üçgenlerini bir kerede sıcak yağa doğru kaydırın.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- Üçgeni woktan dışarı çıkarın ve wok'un süzdürme ızgarasına (ya da kağıt havluların üzerine) süzülmesine izin verin.
- Üçgenler süzüldükten ve soğuduktan sonra, renklerini derinleştirmek ve güzel ve keskin hale getirmek için onlara ikinci bir derin kızartma verin.
- Tahliye ve soğutmak için ızgaraya bir kez daha yerleştirin.
- Kızarmış tofu üçgenlerini bir kevgir içinde yerleştirin ve tofudan tüm yağ kalıntılarını tamamen uzaklaştırmak için üzerlerine çok sıcak su dökün.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 adet küf (derin yağda kızartılmış tofu), beyazlatılmış ve yarıya kesilmiş
- Simmering Aburaage için:
- 3/4 bardak
- dashi çorba stok
- 2 yemek kaşığı. şeker
- 1 yemek kaşığı. soya sosu
- 1 yemek kaşığı. mirin
- Çorba için:
- 5 bardak dashi çorba stok
- 3 çorba kaşığı. mirin
- 2 yemek kaşığı. soya sosu
- Tuz, tuz miktarını tercihinize göre ayarlıyor
- Önceden haşlanmış 4 paket
- Udon erişte
- İsteğe bağlı: Tepesi için 4 dilim kamaboko balık köftesi
Nasıl yapılır
- Orta tavada dashi, mirin, şeker ve soya sosu ile kaynatın ve kaynatın. Lezzetini istediğiniz gibi tuzla ayarlayın.
- Sıvı neredeyse yok olana kadar kısık ateşte çorbayı hafifletir. Kenara koyun.
- Büyük bir tavada su kaynatın ve paket içinde belirtildiği gibi ısı erişte erişteleri.
- Udonu boşaltın ve dört çanağa bölün.
- Udon erişte üzerine sıcak çorba dökün.
- Terbiyeli aburaage ve kamaboko dilimleri ile en iyi .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 567 |
| Toplam yağ | 28 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,648 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 57 g |