Bu Cranberry Coulis tatlı tart ve hindi veya diğer kümes hayvanları ve domuz eti için mükemmel bir folyo. Bir coulis, püre haline getirilmiş meyve veya sebzelerden yapılmış bir sos olup (bu Red Pepper Coulis Tarifine bakın), kalınlaşana kadar süzülen, süzülen ve daha sonra sıcak veya soğuk olarak servis edilen.
Bu tarifle bir Noel yemeğinde kızılcık istediğimizde, kızılcık tadında veya normalde kızılcık sosu denilen sıradan şeylerden herhangi birini yapmak istemediğimiz bir Noel geldik. Bu tatlı ve ekşi ve sıcak servis edilir. Kavrulmuş kümes hayvanları (ördek, tavuk, hindi, kaz) ve domuz eti üzerinde harika. 1 bardak kızılcık coulis yapar.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 ons taze kızılcık (yıkanıp toplandı)
- 1 büyük portakal (rendelenmiş ve sulu) (aşağıdaki Not 1'e bakınız)
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı yer karanfil
- 1/4 fincan portakal likörü (Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Nasıl yapılır
- Küçük bir tencerede, 6 ons taze kızılcık ekleyin. 1 su bardağı portakal suyu, 1 portakal kabuğu, 1/4 su bardağı şeker, 1/4 çay kaşığı tarçın ve 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil. Yabanmersini patlayana kadar orta ateşte pişirin, yaklaşık 15 ila 18 dakika.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve 1/4 fincan portakal likörü ekleyin ve iyice karıştırın. Bir blender veya mutfak robotu içinde püre haline getirin. Bu benim daldırma blenderi sevdiğim bir durumdur çünkü temizliği en aza indirir.
- Servis yapmadan önce hafifçe ısıtın.
Not 1: Büyük bir portakal yaklaşık 1 fincan taze portakal suyu vermelidir. Eğer değilse, 1 bardak getirmek için su (veya daha fazla portakal suyu) ekleyin.
Not 2: Bu coulis birkaç gün önceden yapılabilir. Ayrıca donar ve çözüldükten sonra mikrodalgada tekrar ısıtın.
Kızılcık Çekti Uzak ve Geniş
Kızılcıklar Kuzey Amerika'ya özgü olsa da, tohumlar geliştikleri ve tat duyusu haline geldikleri Avrupa'ya taşındı. Onlar vahşi ve küçük ekili bahçe yamaları büyürler. Meyveleri, Amerikan çeşitliliğinden daha küçüktür, ama lezzetlidir ve tatlıdan tuzlu yemek tariflerine kadar herşeyi içine alırlar. İşte bazı uluslararası kızılcık tarifleri:
- Kızılcık Tarif Asya-Baharatlı Hindi Salatası
- İngiliz kızılcık sosu tarifi
Kızılcıkların Sağlığa Faydaları
Bütün kızılcıkların yarım fincanlarının 4 gram etkin karbonhidrat ve 2 gram fiberin, 1/3 tanesi çözünür, bilirsiniz, kızılcık jeli onları pişirirken yapar. Antioksidanlar, C vitamini, manganez, polifenoller ve diğer besinler ile yüklüdür. Jüri, maya enfeksiyonları ve idrar yolu enfeksiyonlarından herşeyi tedavi edip etmediğini ve kanserle savaşmaya yardım edip etmediğini hala açıklıyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 1 g |