Bu ev yapımı Hint pirinç biryani tarifi, vejetaryen , vegan ve glutensiz. Yeşil bezelye, şeritli badem ve kuru üzüm içeren bu yemek, kokulu kimyon tohumu, zencefil ve karabiber ile baharatlıdır. En özgün tarif için basmati pirinci seçin.
Hindistan'da, pirinç biryani (bazen "biriyani" veya "biriani" olarak telaffuz edilir) genellikle etle hazırlanır, ancak vejetaryen versiyonlar atipik değildir. Hint pirinci biryani daha fazla sebze tercih ederseniz, buğulanmış karnabahar, yeşil fasulye, domates, hatta bir miktar protein için nohut kesilmiş ile yüksek kazık. Buğulanmış patates, sebze biryani tariflerinde başka bir ortak içeriktir. Badem yerine kaju fıstığı ekleyebilirsin. Daha egzotik bir tat için, kuş üzümü için kuru üzüm yerine.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı (daha geleneksel bir Hint ve vegan olmayan versiyon için, ghee kullanın)
- 1/2 orta boy soğan, doğranmış küçük
- 1/2 çay kaşığı. bütün
- kimyon tohumları
- 3-4 bütün karabiber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı.
- Zerdeçal
- 1/4 çay kaşığı. Tarçın Tozu
- 1 çay kaşığı.
- Kişniş
- 2 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 su bardağı pirinci (basmati pirinci bir Hint biryani tarifinde gelenekseldir)
- 1/2 fincan donmuş yeşil bezelye, çözdürülmüş
- 2-3 çorba kaşığı. Kuru üzüm
- 1-2 çorba kaşığı. şeritli badem
Nasıl yapılır
- Büyük bir tavada veya tencerede, zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanları ekleyin. Bir ya da iki dakika sonra, kimyon tohumlarını, bütün karabiberleri, zerdeçal, zencefil ve kişnişini ekleyin, bir iki dakikaya kadar kızartın ve yanmamasına dikkat edin.
- Isı soğanı. Kokulu ve tohumlar çatlamaya başlayana kadar yaklaşık 2 dakika boyunca tost baharatları.
- Pirinci ve suyu veya sebze suyunu ekleyin. Sıvıyı bir kaynamaya getirin ve daha sonra yavaş bir kaynamaya getirmek için ısıyı azaltın ve pirinç pişene ve sıvı emilene kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve birleşmesi için karıştırarak çözülmüş yeşil bezelyeyi ekleyin. Sonra kuru üzüm ve bademleri karıştırın.
Birçok Hint yemek tariflerinde olduğu gibi, bu tamamen tuzsuz. Lezzetli Hint baharatlarının miktarı ile, tuzu kaçırma olasılığınız yoktur, ancak yoğun bir şekilde tüketilen yiyecekler için, sadece lezzet için bir tutam eklemek isteyebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 325 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 366 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 7 g |