"Amerika'nın En Çok Aranan Tarifler" adlı yemek kitabı dizisinin yazarı Ron Douglas, "Albay Sanders'ın ünlü onbir otlar ve baharatlarının ardındaki sır nedir? Birçok farklı kombinasyon denedim, ancak tatma yapan bir tane var." aynen orijinal gibi. Bunu yapmak için, bir basınçlı fritöze ihtiyacınız olacak. "
Peki KFC tavuğunu bu kadar özel yapan nedir? Albay Sanders, "Her lokantada taze hazırlanmış, 11 bitki ve baharatdan oluşan gizli bir karışımla terbiyelenmiş ve daha sonra sertifikalı bir aşçı tarafından bütün gün elenmiş olan" derdi.
Bu taklitçi tarifi aslında 11 bitki ve baharat içerir. Lezzetli lezzetin arkasındaki iki ana sır, monosodyum glutamattır (MSG) ve bir basınçlı fritözün kullanılmasıdır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 büyük yumurta, dövülmüş
- 1 fincan
- yağlı süt
- 6 parça halinde kesilmiş 3 kiloluk bir tavuk
- 1 fincan
- çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı toprak
- kekik
- 1 çay kaşığı
- biber tozu
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- adaçayı
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş
- Fesleğen
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş mercanköşk
- 1 tatlı kaşığı biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı
- kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı soğan tuzu
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı Accent (MSG baharatı)
- 1 fritözde tavukları kapsayacak kadar (ya da aşağıdaki uçlara bakınız) domuz yağı (ya da bir tane 3 poundluk Crisco olabilir)
Nasıl yapılır
- Yumurta ve ayranı geniş bir kasede birleştirin. Tavuk parçalarını karışımda ıslatın.
- Unu ayrı bir kaseye ilave edin ve tüm otlar ve baharatlara çırpın.
- Tavuğu tamamen kaplanıncaya kadar terbiyeli unu yuvarlayın.
- Domuz yağı bir fritöze ekleyin ve 365 F'ye ısıtın. Basınçlı fritözünüz için üreticinin talimatlarına uyun.
- Tavuğun 4 parçasını sıcak yağa indirmek için bir alet kullanın ve kapağı yerine kilitleyin. Kendinizi sıcak yağ ile yakmamaya dikkat edin.
- Tavuk altın kahverengi olana ve iyice pişinceye kadar 8 ila 10 dakika kızartın.
- Parçalar pişirildikten sonra, basıncı üreticinin talimatlarına göre serbest bırakın ve tavukları kağıt havlulara veya tahliye için metal bir rafa alın.
- Kalan 2 parça tavuk ile tekrarlayın.
Gizli Reçete İpuçları
- Bunu yapmanın asıl sırrı tarifdeki Accent ve bir fritöz kullanıyor!
- Tavuğu kızartmadan önce yağın 365 F olduğundan emin olun. Dağınıklığı önlemek için, tavuk eklerken bir gereç kullanın. Tüm tavuk parçaları eklendikten sonra, basınçlı fritözün üzerindeki kapağı hızla kilitleyin.
- Daha kıtır kıtır tavuk için, domuz yağı yerine Crisco kullanın ve tavuk ununu un karışımına koyun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 5107 |
| Toplam yağ | 304 g |
| Doymuş yağ | 111 g |
| Doymamış yağ | 110 g |
| Kolesterol | 2,296 mg |
| Sodyum | 8,277 mg |
| Karbonhidratlar | 97 g |
| Diyet lifi | 16 g |
| Protein | 475 g |