İnsanlar, nadiren Roma'ya Katolik Kilisesi'nin 2000 yıllığına ev sahipliği yapmış olması nedeniyle Yahudiliği İtalya ile nadiren ilişkilendiriyorlar. Ancak Yahudiler, Peter ve Paul'dan çok önce geldi. Gerçekten de, Yahudi tüccarlar, MÖ 2. yüzyılda Orta Doğu'nun dışındaki ilk (ilk değilse bile) sinagoglardan birini Ostia Antica'da inşa ettiler. Yapının pek bir kısmı kalmamıştır, ancak taşlardan birinde kısma kabartmalı bir Menorah vardır.
Zamanla Yahudi nüfusu büyüdü, tüccarların, mültecilerin, kölelerin gelmesiyle büyüdü. İnsanlar, Tiberius (MS 14-37) döneminde Roma'da yaşayan 50.000'den fazla Yahudi ve Yarımada boyunca dağılmış düzinelerce Yahudi topluluğunun bulunduğunu hesaplamışlardır.
İtalyada nerede?
Komşuları gibi, onlar da Roma İmparatorluğu'nun düşüşünü izleyen, ancak neredeyse her yerde barış içinde yaşamaya devam eden binlerce yıllık saldırılardan acı çekti. Isola Della Giudecca'nın (Piazza San Marco kanalından geçen) adı, Venedik'ten, Yahudilerin evi olduğu için, güney İtalya'nın Arap topraklarına kadar. En azından 1492'ye kadar, İspanyollar nihayet Arapları Akdeniz üzerinden Afrika'ya geri döndürmeyi başardı ve İspanya, Sicilya ve Güney İtalya'daki yeni “kurtarılmış” bölgelerin Hıristiyanlaşmasını Engizisyon'a çevirdi. Güney İtalyan Yahudileri (ve turnusol testini geçemeyenler) kuzeyden daha hoşgörülü bölgelere kaçtılar, burada Yahudiler diğer Avrupalılar tarafından da katıldılar, en önemlisi İspanya.
Floransa, Torino, Mantova ve Bolonya'nın hepsi Rönesans döneminde Yahudi toplulukları çiçeklidi.
Ne yazık ki, bu güzelliğin bir kısmı - İtalya'nın 8 Eylül 1943'te teslim olmasıyla birlikte, geçmişte Yahudiler için en misafirperver olan kesimler neredeyse tamamen Alman kontrolüne tabi tutuldu ve teslim olduktan sonra Naziler aynı şekilde sınır dışı edilmeye başladılar. Korkutucu verimlilik başka yerlerde de gösteriliyor.
Fark etmiş olanlar ya saklandı ya da tepelere çıktılar; Babası Toskana'nın Pitigliano kasabası olan Edda Servi Machlin, Maremma bölgesinin vahşi tepelerinde partizanlara katıldı.
Savaştan sonra, o, diğerleri gibi, kalmak için çok az sebep vardı - yerler hala oradaydı, ama onları özel yapan insanlar ya gitti ya da değişti. Ve böylece ayrıldı, sonunda Amerika Birleşik Devletleri'ne yerleşti ve bir aile yetiştirdi. Ama memleketini ve ailesinin yediği yiyecekleri unutmadı. Tam tersine, İtalyan Yahudi yaşamı üzerine geniş bir konferans verdi ve İtalyan Yahudilerinin Klasik Mutfağı adlı keyifli bir kitap haline getirdiği yaşamdan ve yemeklerden hatıralarını topladı .
Fısıh Geleneklerinde Farklılıklar
Fısıh Bayramı'ndan bahsetmişken, Doğu Avrupa Yahudi Seder'iyle ilgili diğer farklılıkların, çeşitli Yahudi geleneklerinde Kosher olarak kabul edilen farklılıklardan kaynaklandığını söylüyor. Örneğin, Aşkenazim pirinci çikolata, peynir ve diğer süt ürünlerine izin verirken, chametz veya mayalı olarak kabul eder ve bundan dolayı yasaklar. Italkim ve Sephardim bunun yerine pilav yapmaya izin verir, ancak çikolata ve süt ürünlerinin chametz olmasını ve dolayısıyla yasaklanmasını düşünür .
Şimdi İlk ve İkinci Gece İçin Menü Önerilerine Geldik
Edda Servi Machlin şunları söylüyor:
İlk gece:
- Pesach başına Minestra di Riso
Fısıh Bayramı Pirinçli Tavuk Çorbası - Bianco'da Muggine
Jelatin çizgili levrek - Spinaci Saltati
Sote Ispanak - Pesach başına capretto
Fısıh Çocuk - Matza Coperta
Bir Matza Omlet - Ricciarelli di Siena
Sienese marzipan hamur işleri özenle portakal kokulu
Ikinci gece:
- Pesach başına Minestra di Sfoglietti
Fısıh Makarna Çorbası - Spigola Arrosto
Kızartma Snapper. - enginar
Doldurulmasını önerir; bağlantı enginar sayfasına götürür. - Torta del Re
Kralın Pastası, cennet gibi bir badem pastası (diğer fındıklarla da yapılabilir)
Şüphelendiğiniz gibi, gümrükler, başka yerlerde değiştiği gibi İtalya'da da değişti. Daha kuzeyde yetişen Mira Sacerdoti'nin önerdiği menüler şunları içeriyor:
İlk gece:
- Acqua Salata'da Uova Sode
Tuzlu Suda Pişmiş Yumurtalar (köleliğin acısını temsil eder) - Daienu
Zengin, baharatlı bir çorba. - Triglia alla Mosaica
Domatesli Reef Mullet Mosaica Stili, bu Triglia alla Livornese'ye çok benziyor ve Livorno'nun olağanüstü derecede zengin bir Yahudi topluluğuna sahip olması büyük bir olasılık değil. - Polpettone di Tacchino
Turkey Roll, buradaki konsepti tam olarak aktarmıyor. - enginar
Ispanakla sote edilmelerini önerir; bağlantı enginar sayfasına götürür. - Scodelline con Amaretti
Scodelline, narin kremalı kaseler, Amaretti ile
Ikinci gece:
- Acqua Salata'da Uova Sode
Tuzlu Suda Pişmiş Yumurtalar (köleliğin acısını temsil eder) - Daienu
Zengin, baharatlı bir çorba. - Lingua di Vitello con le Olive
Zeytinli Dana Dilini - enginar
Bezelye ile sote edilmesini önerir; bağlantı enginar sayfasına götürür.
Ne Sacterdoti ne de Bayan Machlin, Maror veya Haroset'e kendi menülerinden bahseder. Birincisi, insanları özgürlüğün kaybının ne kadar acımasız olduğunu hatırlatan acı otların bir salatası, ikincisi ise balla, ezilmiş fındıklarla ve taşların taşlarını ve taşların üzerine serdiği harçları simgeleyen tatlı bir kabuktur.
Sacerdoti, İtalya'nın çeşitli bölgelerinden Haroset için bazı tarifler veriyor; Padova'dan bir tarif .
İtalyan Yahudiliği hakkında daha fazla bilgi
- İtalyan Hanuka Tarifler
Ve savaşın etkileri hakkında düşünceler. - Stuart Borken'in Fısıh Tatlıları
Stu tarafından tatlı bir ağız sulandıran koleksiyonu (ve daha fazlası). - Roma'da ne zaman - Eat Kugel?
Ulusal Yahudi yemeğini bulmak için Roma gettosunu keşfetmenin müthiş bir havası. - Ostia Antica
Initaly Online'dan mükemmel bir otomatik rehberli yürüyüş turu. Ayrıca Orta Doğu'nun en eski bilinen Sinagogu'ndan da bahseder. - Pitigliano'daki
Toskana Kudüs'ü, savaşa kadar gelişen Yahudi cemaatine sahip güzel bir Toskana şehri. Site tarih, yiyecek ve şarapları tartışıyor.
Yine, Mutlu Pesah!
Kyle Phillips