İrmik , genellikle kahvaltıda servis edilen ve şaşırtıcı bir şekilde, Güneyde Carolinas'tan Teksas'a kadar yediğimiz bir Güney yemeği simgesidir. Ancak, bu kadar çok Amerikan yemeği gibi, irmiklerin gerçekte Kızılderililer - Muskogee ya da Dere, kabile - yani kabilenin nasıl mısır hazırladığının bir parçası olarak ortaya çıktığı; Mısırı bir değirmen değirmeninde öğütüyorlar ve bu da "cesur" bir dokuyla sonuçlandı, sadece ham haliyle irmik denen şeyin içinde bulunan kabalık. Muskogee, Güneydoğu ormanlık alanlarına yerli Yerli Amerikan kabilelerinden oluşan Creek Konfederasyonu'nun torunlarıdır. Bu yüzden, irmiklerin Güney mutfağının önemli bir parçası olarak gelişmesi şaşırtıcı değil.
İrmik genellikle suda kaynatılır, ancak süt kullanılırsa, kıvam, bu tarifte olduğu gibi, daha çekicidir. Bu irmiklerin sırrı, tuz, tereyağı ve peynirden elde edilen lezzetin bir kısmından yararlanan, grestlere ek olarak ekşi krema süren krem peynirin dahil edilmesidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak süt
- 1/2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı
- Acı sos (isteğe bağlı)
- 1 bardak çabuk kuruyan irmik
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 bardak
- krem peynir
- 1 bardak kaşar peyniri
Nasıl yapılır
- Orta boy bir tencerede süt, tuz, karabiber ve acı sos karıştırın. Orta-yüksek sıcaklıkta sıvıyı hafif bir kaynamaya getirin.
- Süt köpürdüğünde, irmik çırpma. Sıcaklığı azaltın, irmiklerin kalınlaşana kadar pişmesine izin verin, yaklaşık 5 dakika.
- Tereyağını, krem peynirini ve kaşar peyniri, irmiklere eriyene kadar karıştırın. Tat, gerekirse baharatları ayarlayın ve servis yapın.
Varyasyonlar
Kahvaltıda gevrek ekmek yerine kahvaltıda pastırma ve yumurta ile servis yapın.
Onları kaşar peyniri, tereyağı ve sos ile deneyin. Ya da ülke tarzı jambon ve kırmızı göz sos ile irmik servis. Daha fazla lezzet için pastırma veya soğan ekleyin. Et severlerin irmikleri veya kızarmış yumurta ile üst üste üç çeşit et karıştırın.
Karides ve irmik , genellikle pastırma, biber, kaşar peyniri, sıcak sos veya sıcak baharatlar da içeren bir Güney Carolina Lowcountry spesiyalitesidir. Daha lüks versiyonlar Parmesan peyniri ve mantarları ekleyerek rahat bir akşam yemeği yemeğine dönüşüyor. Karides ve irmik, ulusal bir takip elde etmek için Güney köklerinden yayıldı ve 2014 yılında San Francisco'da "ayın yemeği" oldu.
İrmiklere eklediklerinizi değiştirmenin yanı sıra, bunları farklı şekilde pişirebilirsiniz. Her ne kadar çoğu kez kaynatılmış olsalar da, kızartmak veya kızartmak için bunları fırına çevirebilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Toplam yağ | 39 g |
| Doymuş yağ | 23 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Sodyum | 873 mg |
| Karbonhidratlar | 23 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 24 g |