Kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih) olarak bilinen ekmekli ve kızarmış domuz pirzolası, Polonya masalarında çok popülerdir. İnce dövülmüş domuz etsiz domuz pirzola veya domuz bonfile kullanılabilir.
Bunlar genellikle karamelize soğan ve dereotu veya maydanoz ve yanında elma püresi ile süslenmiş haşlanmış ve tereyağlı patatesler ile servis edilir.
Çoğunlukla, mizevat (ekşi krema ile salatalık) bu yemek, özellikle yaz aylarında bahçe üretimi bol olduğunda, eşlik eder.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 domuz pirzolası (kemiksiz orta kesim veya 1 kiloluk domuz bonfile)
- Tatmak için tuz ve karabiber
- 2 su bardağı un (her amaca uygun)
- 1 büyük yumurta (1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş)
- 2 su bardağı ekmek kırıntısı (veya panko kırıntısı)
- 1 fincan kısaltma (bitkisel veya kanola yağı)
Nasıl yapılır
- Pirzola kullanıyorsanız, yağı ve kılları temizleyin. Bonfile kullanıyorsanız, yağı kesin, gümüş rengi alın ve 4 eşit parçaya bölün.
- 1/4-inç kalınlığa iki parça plastik pound arasında Pound domuz. Her iki tarafı da tuz ve karabiber ile karıştırın.
- Unu, daha sonra yumurta-su karışımı, daha sonra ekmek kırıntıları veya panko kırıntıları ekilir . Kızartma öncesi 10 dakika boyunca pirzola kurumasını bekleyin.
- Büyük bir tavada 1 inç derinliğe kadar ısı ya da yağ kısın. Pirzolaları üst tarafı tavaya yerleştirerek her seferinde kızartın .
- Altına kadar her tarafta 5 ila 7 dakika kızartın. Sıcak bir fırında (yaklaşık 200 F) ısıyla kaplı bir levha üzerine folyo ile kaplayın ve kalan pirzola ile tekrarlayın. Alternatif olarak, işlemi hızlandırmak için iki skillets kullanın.
- İsterseniz, elmalı sos, haşlanmış patates ve Brüksel lahanası gibi yeşil sebzelerle sıcak olarak servis yapın.
Daha fazla Cutlet Tarifler
- Basit Domuz Pirzola Reçete : Bu pişirme Alman şnitzel tarzında yapılır ve bir tava sosu için talimatlar hariç burada sunulan Polonya tarifi benzer.
- Kremalı Mantar Soslu Reçete ile Domuz Bonfile : Bu pirzola kalınlaştırılmış süt ile yapılan kremsi bir mantar sosu ile bitti.
- Lehçe Ekmekli Tavuk Pirzola Tarif : Burada kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, bu sayfada orijinal tarifdeki kemiksiz domuz pirzola ile aynı muamele verilir.
- Polonya Patates Pirzola Reçete : Patatesli kek, patates köftesi veya patates kroketleri olarak da bilinen bu sebze garnitürü vejetaryen ana yemek, domuz, tavuk veya başka bir protein yerine taze patates püresi ile başlar.
- Hollanda Dana Dana Kroket Tarif : Bu cutlets sürümü Hollanda'da popüler bir pub ve sokak besindir. Tipik kroketlerden farklıdır, çünkü bunlar kıyılmış pişmiş dana eti ile yapılmış, rulo veya köftesi haline getirilmiş, tavada kızarmış ve kızartılmış bir bağlayıcı sos ile karıştırılmıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1065 |
| Toplam yağ | 76 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 43 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodyum | 817 mg |
| Karbonhidratlar | 55 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 40 g |