Morels (morel mantarları), kremadan griye kadar kahverengiden neredeyse siyaha kadar herhangi bir renkte gelen yabani mantarlardır . Küçük süngerimsi kozalaklar gibi görünürler ve en dikkate değer derecede vahşi ve orman-lezzetini içerirler. Morels , bahar mevsimlerinde en soğuk mevsimlerde, yazın ve yaz mevsiminde bulunur. Deneyimli bir rehber eşliğinde ya da çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde vahşi doğaya bakın.
Morelleri pişirmenin muhteşem bir yolu onları tereyağında sote etmek ve tuzla serpmek. Küçük morellerin tamamı pişirilebilir, daha büyük moreller istediğiniz gibi yarıya bölünebilir, parçalanabilir veya doğranmış olabilir. Birçok yabani mantar gibi, morellerde de bir miktar toksin bulunur. Panik yapmayın, morelilerdeki toksinler ölümcül değildir, ancak çiğ veya az pişmiş yenirse, moreller mide bulantısına neden olabilir. Bu mide bulantısı yapan toksinlerin 15 ila 20 dakika arasında düzgün bir şekilde pişmesi önlenir.
Bu tarif bir tarif gibi bir yöntemdir, bu yüzden miktarlar hakkında çok fazla endişelenmeyin. Tava kaplamak için yeterli miktarda tereyağı kullanın, mantarları tek bir tabakada tutacak kadar geniş bir tava kullanın ve belirli miktarlarda oynamaya devam edin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 pound taze morel mantar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Deniz tuzu
Nasıl yapılır
- Onların eşsiz yapısı, morellerin kapsamlı bir yıkama gerektirdiği anlamına gelir (çoğu mantar ile önlenecek bir şeydir): Büyük bir kabı soğuk suyla doldurun. Morelleri ekleyin ve herhangi bir tane çizmek için hızla çevirin. Morileri sudan kaldırın ve kurulayın. Mantarları sudan kaldırdığınızdan ve her şeyi bir kevgir içine dökmediğinizden emin olun;
- Orta ateşte büyük bir tava veya sote tava ısıtın. Tereyağı ekleyin. Tereyağı eridikten ve köpürttükten sonra, morelleri ekleyin. Morelleri pişirmeden pişirmek için, tek bir katmanda var olan tavaya sığacak kadar çok morel yapın; Çok fazla morelsiniz varsa, bunları toplu olarak pişirin.
- Morellerin sıvılarını serbest bırakana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. Pişirmeye devam edin, mantarların hafif bir boyutunu korumak için ısıyı ayarlamaya devam edin, moreller pişinceye ve sıvı yaklaşık 10 dakika kadar buharlaşana kadar.
- Morelleri bir tabağa veya servis tabağına aktarın ve tadı için deniz tuzu serpin. Sıcak veya sıcak servis yapın.
Kremalı Varyasyon
Morellerin böyle bir eşsiz ve oldukça narin bir aroması vardır, onları düz tutmak için yapılması gereken güçlü bir durum vardır. Bununla birlikte, denemeye değer bazı basit eklemeler de var. Kremalı midyeler için, morels sıvılarını serbest bıraktıktan ve biraz daha fazla sos oluşturmak için içtikten sonra 1/4 fincan ağır krema ve / veya kuru bir şeridini eklemek isteyebilirsiniz. Bu şekilde pişirildiğinde, elde edilen morels özellikle tereyağlı, kızarmış baget dilimleri üzerinde servis edilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 64 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 197 mg |
| Karbonhidratlar | 2 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |