New York Yerel Gıdalar

New York'ta yerel gıdalara yönelik bu rehberle alışveriş yapmak için mevsimde ve pazarlarda neler olduğunu bulun. Tüm devlet rehberleri gibi, New York rehberi de devam eden bir çalışmadır. Hepimizin bilmesi gereken favori bir pazar, CSA veya iş birliği var mı? Bize buradan bahsedin!

• 07/07

  New York Mevsimlik Meyve ve Sebzeler

  New York pazarları, eyalet sınırları içinde New Jersey, Connecticut, doğu Pennsylvania ve batı Massachusetts gibi "yerel" ürünler üretiyor. New York Mevsimlik Ürünler için bu Rehber ile çiftçi pazarlarında ve kooperatiflerde neler beklendiğini bilin.

• 02/07

  New York Çiftçi Pazarları

  New York ve New York Eyaleti, çiftçi pazarlarıyla dolu. Doğrudan kışın yürürlüğe giren çok sayıda pazar var - unutmayın, çiftçi pazarları taze ürünlerden daha fazla satıyorlar, ancak yumurtalar, bal, etler, süt ürünleri ve hazır gıdalar (fırınlanmış ürünler, konserve vb.) yuvarlak. New York Çiftçi Pazarları için bu Kılavuzdaki kaynaklara yakın bir pazar bulun. (Bu Çiftçilere Yönelik Piyasalar için İpuçları bu sayfada çıkmadan önce faydalı olabilir!)

• 03 of 07

  New York Yerel Yemek Blogları

  New York, yerel lezzetlerle doludur ve neyse ki bazıları, nasıl yaptıklarını takip ediyor. Bu New York Yerel Gıdalar Blogları ile yerel olarak yemek için fikir ve ilham alın.

• 04/07

  New York Etleri

  Kingston'daki Fleisher'ın Etleri, New York, yerel çiftçilerden organik olarak yetiştirilen, çim beslenen et satıyor. Kingston'a onları kasap olarak kullanacak kadar yakın olmayanlar için, The Butcher's Guide'ı İyileştirilmiş Et'e yazdılar.

• 05/07

  New York Yerel Gıdalar Kaynakları

  • Slow Food NYC, New York'taki yerel yiyecekleri ve benzeri düşünen insanları bulmak için harika bir yerdir.
  • New York Food Museum, tarihi New York City yiyeceklerini kaydetmeye ve muhafaza etmeye adanmış ve her sonbaharda Aşağı Doğu Yakası'nda her şeyi yapan bir festival olan Pickle Day'in gururlu bir destekçisi.
  • Ithaca's Food Web, Ithaca bölgesinde yerel olarak yemek hakkında muhteşem bilgiler sağlar
  • Locavore'un Elkitabı , New York yerel yiyicileri için tariflerden yiyecek arama püf noktalarına kadar harika kaynaklara sahiptir.

• 06/07

  Batı New York Eyaleti Uzmanlık Alanları: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Batı New York, Weck sandviçlerinde Buffalo Wings ve Beef ile ünlüdür. Hepimiz Buffalo kanatlarını biliyoruz (evde yapmak çok kolay, bu Buffalo Kanat Tarifini görüyoruz). Weck üzerinde sığır eti (ya da bazı insanların söyledikleri gibi Wick) daha az bilinen ve baharatlı horseradish ve au jus soslu kummelweck ekmeği üzerine açık biftek sandviç. Bu Batı New York eyaletine neredeyse özeldir.

• 07/07

  New York Sık: Fluke ve Bluefish

  Fluke (akasummer pisi balığı) ve lüferler Long Island'a yakalanır ve vahşi yakalandığında, her ikisi de Seafood Watch programı tarafından "iyi alternatifler" olarak listelenir.

  Fluke mevsimi Eylül ayından Eylül ayına kadar devam ediyordu, ancak bu leziz sakinleri korumak için koruma çabaları son yıllarda kısa mevsimlere (Mayıs'a Haziran'dan Ağustos'a kadar tekrar) bölünmüştür. Fluke, ızgara yapmak için mükemmel olan sert bir beyaz balık (ızgaraya gerek yok) ve biraz limon suyu ya da sivri soğanla dolu vinaigrettir. En fazla 4 kilo civarında.

  Bluefish, haziran ayından ekim ayına kadar mevsimsel olarak lezzetlidir. Bu yağlı balık ızgarada harika ya da kırılmış. Tüm balıklar gibi, süper taze olduğunda en iyisi. Daha önce o gün ya da en az bir gün önce yakalanmış olan mavnaları arayın.