Bu bir çeşni tartışması: Fransız mayonez icat iddiası, ancak İspanyol aynı iddiada bulunur. Tam olarak kim haklı? İspanyollara göre, hikâyenin versiyonları şöyle: Mayonez ya da İspanyol mayonezinde, 1750'lerde Fransızların Mahon'un işgali sırasında Menorca adasındaki Mahon kentinde icat edildi. Fransız bir şef, mayonez olarak bilinen bir yumurta ve krema sosu içeren ayrıntılı bir zafer şöleni yaptı. Sonuçta, İspanyol topraklarında Fransız bir şefti - ortak bir çaba olduğunu söyleyebilirdiniz!
Günümüzde, ev yapımı mayonez çoğu modern mutfaklarda yaygın olarak görülmemiştir. Kimin zamanı var? Ve çiğ yumurtalardan gıda zehirlenmesi ne olacak? Bu tereddütler İspanya'da var gibi görünmüyor. Ensaladilla rusa (İspanyol patatesi salatası), huevos rellenos (baharatlı yumurta) ve mayonez denen diğer İspanyol tapaslarını yaparken, İspanyol aşçılar evde kendi mayonezlerini çabucak hazırlayacaktır. Sadece 5 ila 10 dakika sürer ve mağazada satılan mayonezle rekabet edemeyen herhangi bir yemeğe otantik bir tat katıyor.
Not: Pastörize yumurta kullanımı şiddetle tavsiye edilir. Pastörizasyon prosesi, bakterileri yok etmeksizin, bakterileri yok etmek için bir süre ısıtmak suretiyle mevcut olabilecek ( salmonella gibi) bakterileri yok eder. Kirlenmeyi önlemek için mayonezi ve beraberinizdeki herhangi bir yemeği soğutmanız gerekir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2
- pastörize yumurtalar
- 1 fincan
- sızma zeytinyağı
- 1 1/2 çay kaşığı limon suyu
- Tadı tuz (yaklaşık 1/2 çay kaşığı)
Nasıl yapılır
- Yumurtaları 2 fincan ölçülü bir fincan veya küçük bir karıştırma kabına kırın.
- Küçük bir çubuk karıştırıcı veya daldırmalı karıştırıcı kullanarak, yumurtaları mikserinizle dövmeye başlayın. Bir çubuk karıştırıcı kullanıyorsanız, çırpıcıyı bardağın veya kasenin dibinde tutun.
- Yavaş yavaş zeytinyağını yumurtaların içine sokun ve karışımın sihirli bir şekilde mayonez haline dönüştüğünü izleyin. Çırpıcıları veya karıştırıcıları kaldırmayın - karışımın tabanı gerçekten kalınlaşıncaya ve mayonez haline gelene kadar pisliklere daldırın.
- Karışımın alt yarısı mayonez haline getirildikten sonra, karıştırıcıyı yukarıdan yağda karıştırmayı bitirmek için kaldırabilirsiniz.
- Karıştırmaya devam ederken tada ve biraz limon suyunu tatlandırın.