İnsanların chowder kelimesini duyduklarında düşündükleri ilk şey muhtemelen clam chowder, bu harika bir şey, ama istiridye ile başa çıkmak en kolay şeyler değil ve ben sadece istiridye olan bir kimseyi tanımıyorum.
Öte yandan patates, farklı bir hikaye ve bu doyurucu patates çorbası için malzemelerin geri kalanı gibi. Ve bu şanslı, çünkü "chowder" kelimesi un ile kalınlaştırılmış kremalı çorba, patates ve tuzlu domuz ya da domuz pastırması anlamına gelir.
İstiridye çorbası, balık çorbası , mısır ezmesi, vb. Ama üssündeki bu çorbalardan her biri patatesli bir çorbadır. Bu konuda ustalaşın ve kendi deniz mahsulleri yemenin yolunun dörtte üçü olacaksınız.
Yapman gerekmiyor. Basit bir patates çorbası aşırı derecede tatmin edicidir ve varlığını haklı çıkaracak deniz mahsulleri veya kabuklu deniz hayvanlarına ihtiyaç duymaz.
Bu, kırmızı patatesler ile yapılır, ki bu renk için güzeldir (onları soymadığımızdan), ancak beyazlar ya da Yukon altınları gibi neredeyse herhangi bir firma, mumlu patates de işe yarayacaktır. Pastırma, dünyadaki herhangi bir konserve balığından neredeyse hiç yoksun, ama benim için gerekli ve temel bir element olan tuzlu, dumanlı bir lezzet katıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 oz. tuzlu domuz eti (veya 2 şerit pastırma)
- ½ büyük soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1 qt tavuk suyu
- ¼ bardak beyaz şarap
- 1 lb. kırmızı patates, temizlendi ve yakl. ½ inç küpler
- ¾ fincan yarım ve yarısı
- Kosher tuz ve öğütülmüş beyaz biber, tadı
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
Nasıl yapılır
- Tuzlu domuz eti veya domuz pastırması yaklaşık ¼ inç küpler halinde kesin. Eğer domuz pastırması kullanıyorsanız, domuz pastırması pişirmeden önce birkaç dakika dondurucuda oturup izin verirseniz, bu daha kolay olabilir.
- Domuz eti veya domuz pastırmasını ağır dip soslu bir sos veya çorba kabına ekleyin ve 3-4 dakika ya da yağ sıvılaşıncaya kadar az ya da çok sürekli karıştırarak düşük ısıda yavaşça ısıtın. Yağ yakmasına izin vermemeye dikkat edin. Sigara içmeye başlarsa sıcaklığı düşürün.
- Kıyılmış soğanı ekleyin ve orta ateşte, yarı saydam olana kadar kahverengi değil, 4 dakika daha pişirin.
- Unu ekleyin ve bir tahta kaşıkla karıştırın, pastırma yağına emdirin ve roux yapın . Rotayı 3-4 dakika daha pişirin, ama soğanlar gibi, kahverengi olmasına izin vermeyin.
- Yavaşça stoku çırpın, rouxun sıvıya tamamen eklendiğinden emin olun. Karışım kaynatılırken karıştırmaya devam edin ve ardından şarabı ekleyin.
- Patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin ya da patatesleri bir bıçakla kolayca delin. Ara sıra bir yavaş, hafif buhar kabarcığı görmelisiniz, ancak tam kaynamada hızlı kabarcıklaşma yapmayın.
- Patatesleri pişirmek için beklerken, yarım ve yarısını küçük bir tencerede ısıtın. Sıcak (ama kaynatıyor) olmasını istersiniz, böylece bir sonraki adımda çorbaya eklediğinizde, çorbaya soğumayacaktır.
- Sıcak yarısını ve yarısını ekleyin ve çorbayı bir anlığına kaynatın.
- Kosher tuzu ve beyaz biberi ile tatlandırın, kıyılmış maydanozla süsleyin ve hemen servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodyum | 549 mg |
| Karbonhidratlar | 28 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 8 g |